Araldo Arte del Gusto

Nel cuore della Lessinia, Araldo si distingue come un raffinato laboratorio di alta cucina dedicato alla pizza, dove la tradizione si fonde con l’innovazione. La filosofia dello chef Vittorio Squaranti e della sua compagna Sonia Gonzi si fonda sull’utilizzo di farine biologiche semi-integrali macinate a pietra, lievito madre e grani antichi, elementi che danno vita a impasti leggeri, fragranti e dal carattere autentico. La proposta spazia dalle classiche pizze tonde alle originali forme cimbre della Pluma, fino ai Lievitati soffici e serviti a spicchi, espressione di una sapiente ricerca e sperimentazione.

La selezione degli ingredienti è un omaggio al territorio: formaggi e ricotta dell’altopiano lessino, salumi artigianali e ortaggi freschi di stagione arricchiscono le pizze, esaltandone i sapori genuini e la freschezza. L’attenzione alla qualità si estende anche alla gelateria artigianale, che utilizza esclusivamente latte fresco locale e materie prime di stagione, completando così un’esperienza gastronomica che celebra la biodiversità e la ricchezza della montagna.

Araldo non è solo un ristorante, ma un concept che unisce cucina e ospitalità sostenibile, grazie all’Eco-Lodge con suite ecosostenibili, che amplificano il valore dell’esperienza offerta. L’ambiente, caldo e accogliente, richiama le baite di montagna con un design contemporaneo che valorizza legno e pietra a vista, creando un’atmosfera intima e raffinata, ideale per chi cerca un’esperienza autentica e coinvolgente.

La visione dello chef si manifesta in ogni dettaglio, dalla scelta degli impasti arricchiti con semi di sesamo, girasole o lino scuro, fino alla proposta di piatti caldi, freddi e hamburger gourmet, che completano un menu variegato e di alta qualità. Araldo rappresenta così una vera e propria “pizzeria d’arte”, un punto di riferimento per chi desidera assaporare la Lessinia attraverso un percorso gastronomico di eccellenza, capace di coniugare tradizione, innovazione e sostenibilità.

Con una sede di successo anche a Madrid e progetti di espansione in Europa, Araldo testimonia la forza di una filosofia imprenditoriale radicata nel territorio e aperta al mondo. Un’esperienza gastronomica che celebra la materia prima, la passione e il rispetto per l’ambiente, rendendo ogni visita un momento unico e memorabile.