Loop

Nel cuore della proposta contemporanea per gli amanti della pizza, il locale di Abdessamad El Anbri — detto Oba — racconta una cucina che unisce tecnica artigiana e creatività misurata. Dopo un percorso formativo tra Londra e il Padovano, il pizzaiolo ha perfezionato impasti a lunga lievitazione, ottenendo basi leggère, alveolate e fragranti: la vera cifra distintiva è la lavorazione dei lievitati, studiata per conferire sofficità senza rinunciare a croccantezza e digeribilità. La cottura avviene in forno rotante con grande precisione, per garantire una consistenza uniforme e un cornicione ben sviluppato.

La proposta gastronomica valorizza materie prime selezionate e stagionali, con nodi classici interpretati con tocchi contemporanei. Dalla Margherita con pelati del Vesuvio, fiordilatte e olio extravergine siciliano, alle reinterpretazioni come la Loop — crema di zucchine alla menta, fiordilatte, code di mazzancolle, pomodorini gialli e rossi e stracciatella pugliese — ogni pizza punta sulla riconoscibilità del gusto e su equilibri sapienti negli abbinamenti. La qualità delle materie prime e l’equilibrio dei condimenti sono evidenti in ogni creazione, dove lo sguardo creativo non sacrifica la fruibilità e la piacevolezza al palato.

Il locale, moderno e curato, offre un ambiente accogliente e informale, ora arricchito da un dehor estivo che amplia l’esperienza conviviale. Il servizio, giovane e preparato, accompagna la scelta con consigli puntuali; la carta delle birre privilegia produzioni artigianali alla spina e in bottiglia, selezionate per sposarsi con i diversi profili gustativi delle pizze. Non mancano calzoni e fritti ad integrazione del menu, concepiti per completare l’offerta senza appesantire l’esperienza complessiva.

La storia personale del pizzaiolo, nato dall’impegno e dalla determinazione, è parte integrante dell’identità del locale: un percorso di umiltà e studio che si traduce in una cucina concreta, efficace e autentica. La visione dello chef è orientata alla perfezione tecnica e al rispetto del prodotto, con una selezione maniacale delle materie prime — spesso locali e presidiate — e una sensibilità particolare per la lievitazione. L’esperienza gastronomica qui è dunque un equilibrio tra savoir-faire tecnico e piacere immediato del piatto.

Nel complesso il ristorante si propone come tappa di riferimento per chi cerca una pizza contemporanea di livello: piacere gustativo, leggerezza dell’impasto e attenzione alla materia prima si combinano in un’offerta coerente e riconoscibile. L’unico ambito con margini di miglioramento è la pasticceria, ma il percorso gastronomico rimane saldo e convincente, sostenuto da una proposta che parla sia agli appassionati sia a chi cerca una serata informale ma curata.