Trattoria di Campagna

Nel cuore della Valle d'Aosta, questa rinomata trattoria a conduzione familiare da oltre cinquant'anni incarna l’essenza della cucina tradizionale valdostana, reinterpretata con eleganza e sensibilità contemporanea. La cucina si distingue per l’attenzione rigorosa alla stagionalità e alla filiera corta, valorizzando ingredienti di montagna selezionati con cura, che diventano protagonisti di piatti autentici e raffinati. Il menù, affidato agli chef Cristian e Sabrina, è un percorso gastronomico che unisce memoria e innovazione, dove le ricette storiche si arricchiscono di tocchi creativi e tecniche di cottura attente e precise.

Tra le specialità imperdibili, spiccano la tartare con crema all’uovo, le crêpes alla valdostana con fontina d’alpeggio, gli gnocchi erborinati con crema al Bleu d’Aoste e noci, e la scaloppa di vitello cotta alla brace, espressione sublime del territorio. La cantina, scavata nella roccia e curata dalla sommelier Beatrice Cortese, offre oltre mille etichette selezionate con passione, privilegiando piccoli produttori italiani e annate coraggiose, per un abbinamento enologico che completa e arricchisce l’esperienza.

L’ambiente, ricavato in un’antica dimora ristrutturata con gusto, con pareti in pietra, legno e tocchi di design, crea un’atmosfera intima e accogliente, perfetta per assaporare una cucina di grande valore e tradizione. Il servizio attento e puntuale, unito a proposte come aperitivi, cene tematiche e una raffinata wine boutique, rende ogni visita un momento memorabile.

La proposta gastronomica spazia dagli antipasti, come il roastbeef tonnato e il prosciutto crudo di Saint-Rhémy-en-Bosses, ai primi piatti tipici quali la zuppa valpellinentze e le crespelle alla valdostana, fino ai secondi di polenta concia, carbonada e cacciagione, sempre accompagnati da una selezione di formaggi locali aggiornata settimanalmente. Il carrello dei dessert, ricco di dolci fatti in casa e formaggi, conclude con eleganza il percorso culinario, offrendo un’esperienza completa e autentica.

Situata lungo la strada statale che collega Aosta a Courmayeur, la trattoria Cortese rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera immergersi nella cultura gastronomica valdostana, in un contesto che unisce tradizione, qualità e innovazione con equilibrio e passione.