Osteria da Nando

Nel cuore del centro storico, a due passi dall'Arco di Augusto e dal Teatro Romano, questo ristorante a conduzione familiare racconta la cucina valdostana con un linguaggio contemporaneo ed elegante. Aperto dal 1957, il locale offre un’esperienza gastronomica basata su materie prime d’eccellenza e su una visione culinaria che coniuga tradizione e misura creativa: la stagionalità detta il ritmo del menu e ogni piatto nasce dall’incontro tra il territorio e l’inventiva dello chef. La cucina punta sul valore del prodotto locale, con salumi selezionati, formaggi di alta qualità e la celebre fontina come filo conduttore di molte preparazioni.

La proposta gastronomica spazia dalle preparazioni più autentiche — polenta alla valdostana, fonduta e fondue bourguignonne, carbonade, zuppa vapellenentse e crespelle — a piatti che reinterpretano la tradizione con tocchi d’Oltralpe, come raffinati abbinamenti di selvaggina o accostamenti con foie gras e pan brioche. Tra le portate di carattere figurano i ravioli ripieni di cavolo verza e fontina Dop e gli spaghetti freschi al ragù di salmerino alpino: ricette che esaltano tecniche semplici ma curate nella consistenza e nella profondità di sapore. La visione dello chef è chiara: far emergere l’identità valdostana attraverso equilibrio e rispetto degli ingredienti.

L’ambiente è raccolto e d’atmosfera, con sala intima e tavoli distanziati che privilegiano il comfort, oltre a un dehors sulla via pedonale per le stagioni più calde. La carta dei vini, attenta alla Val d’Aosta, conta oltre cento etichette e numerose scelte al calice, pensate per dialogare con i piatti e accompagnare l’intero percorso sensoriale fino al dolce. Non mancano selezioni di birre locali e abbinamenti studiati anche per i dessert. L’abbinamento vino-piatto è un elemento curato con rigore, parte integrante dell’esperienza.

Il servizio, famigliare ma professionale, completa l’offerta: menù degustazione a più portate per gruppi o per chi desidera un percorso più strutturato, possibilità di menu fissi e attenzione alla convivialità con soluzioni pratiche come la doggy bag. I prezzi rimangono calibrati rispetto alla qualità proposta, offrendo un buon rapporto tra valore e cura nella preparazione.
Nel complesso, la casa propone una ristorazione territoriale di alto profilo, capace di parlare sia agli amanti della tradizione che a chi cerca interpretazioni contemporanee della cucina alpina.

Da provare: affettato alla valdostana, polenta e fonduta, fondue bourguignonne, ravioli di verza e fontina Dop, zuppa di cavolo rosso e l’energico dessert a base di crema al vino bianco e pane speziato. L’esperienza è pensata per essere completa: ingredienti del territorio, esecuzione costante, scelta accurata dei vini e un’atmosfera che valorizza la convivialità e la memoria gastronomica della Valle d’Aosta.