Re Tartù agli Orti

Nel cuore della campagna umbra, a poca distanza da Assisi, questo ristorante racconta una cucina di territorio elevata a linguaggio contemporaneo. Guidata dalla coppia premiata Andrea Funghi e Ilaria, la brigata combina sapienza tecnica e materia prima selezionata, trasformando ortaggi, erbe e prodotti locali in portate di grande carattere. La cucina privilegia il tartufo come cifra distintiva, ma non rinuncia a interpretazioni personali di salumi, pesci e carni che evidenziano una mano sapiente e generosa.

La visione dello chef emerge nei percorsi degustazione e nelle proposte alla carta: piatti come gli strangozzi e i fusilloni al tartufo nero, il piccione in crépinette e la trota alla brace sono espressione di un equilibrio tra tecnica classica e creatività moderna. Le preparazioni puntano su contrasti netti e su combinazioni di consistenze, dal tuorlo morbido alle crunchature aromatiche, con un uso misurato di fondi e salse che esaltano gli ingredienti primari. La stagionalità e gli orti di proprietà sono risorse centrali, utilizzate per costruire menù che seguono il calendario e il carattere dei prodotti.

L’esperienza si completa in una struttura polifunzionale che unisce ristorante, resort e bottega: dodici camere, un lounge bar e un negozio con prodotti freschi lavorati rendono l’offerta ospitale e articolata. La cantina, ricca e ponderata, accompagna ogni portata con selezioni calibrate che valorizzano le materie prime locali e le proposte della cucina. Il Lab Botanico, locale complementare con ampie vetrate sul borgo di Assisi, propone una versione più contemporanea e informale della stessa filosofia gastronomica.

Gli ambienti sono pensati per un’esperienza completa: dal dehors per cene all’aperto alle sale raccolte per degustazioni intime. I percorsi degustazione — tra cui il menu dedicato al tartufo — e le proposte alla carta permettono sia a chi cerca un pasto conviviale sia a chi desidera un percorso degustativo articolato di trovare la propria dimensione. L’approccio familiare della conduzione valorizza ospitalità e cura del dettaglio, offrendo un’esperienza che unisce tradizione, ricerca e comfort.

Il servizio è attento e professionale, pensato per accompagnare il commensale attraverso piatti calibrati e abbinamenti studiati. La proposta gastronomica spazia dagli antipasti ai dolci — dalla chantilly di mucca con croccante allo zafferano fino alla crème brûlée aromatizzata — mantenendo coerenza stilistica e qualità costante. Prezzi e formule degustazione rendono l’offerta fruibile sia per occasioni speciali sia per chi desidera scoprire i sapori dell’Umbria in chiave raffinata.