Il Frantoio del Fontebella Palace Hotel

Il Frantoio si distingue per una cucina tradizionale italiana reinterpretata con raffinata creatività dallo chef Gabriele Mattiacci, che trae ispirazione dai profumi e sapori del "buon ricordo". La sua visione gastronomica fonde rispetto per la tradizione e innovazione, dando vita a piatti che esaltano ingredienti di eccellenza in combinazioni sorprendenti e armoniose. L’esperienza culinaria si arricchisce di una proposta enologica di livello superiore, con una cantina che ospita circa 300 etichette pregiate, selezionate con cura e accompagnate da un servizio sommelier attento e competente.

Il ristorante, recentemente rinnovato, offre un ambiente elegante e contemporaneo, dove l’arte contemporanea dialoga con l’arredo per creare un’atmosfera unica e ispirazionale. La grande vetrata panoramica e l’ampia terrazza regalano una vista mozzafiato sulla vallata di Assisi, trasformando ogni pasto in un’esperienza multisensoriale che unisce gusto, estetica e natura. L’accoglienza è curata nei minimi dettagli, con un servizio impeccabile che valorizza il valore complessivo della serata.

Il menu propone creazioni di grande personalità e tecnica, come l’animella con rucola, nocciola, lampone e anguilla, o il piccione BBQ arricchito da tartufo nero e purea tradizionale. Piatti come il "lago e monti" e il cardoncello con piselli e paprika testimoniano la sapiente capacità dello chef di esaltare prodotti locali e stagionali attraverso accostamenti innovativi e bilanciati. I dessert, come l’Hypnotic a base di mandorle e albicocca, completano l’offerta con eleganza e leggerezza.

Il Frantoio propone diverse formule di degustazione, tra cui il menu "Umbria a 360°" e il menu "Gabriele si interpreta", pensate per esplorare in profondità la filosofia culinaria dello chef. Il rapporto qualità-prezzo, seppur orientato verso la fascia alta, è giustificato dall’eccellenza delle materie prime, dalla creatività espressa e dall’esperienza complessiva offerta agli ospiti. Servizi aggiuntivi come parcheggio riservato, menu vegetariano e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia sottolineano l’attenzione verso ogni dettaglio.

In sintesi, Il Frantoio rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una cucina italiana d’autore, capace di coniugare tradizione, innovazione e un contesto scenografico di grande fascino. L’esperienza è pensata per essere memorabile, grazie a un equilibrio perfetto tra gusto, estetica e ospitalità di alto livello.