Durnwald

Nel cuore della Valle di Casies, la locanda della famiglia Mayr è un indirizzo che celebra con eleganza la tradizione gastronomica altoatesina: una cucina che trae forza dal territorio e dalle sue materie prime, orchestrata con mano esperta e visione moderna. Dalle ampie finestre si aprono panorami di prati e boschi che entrano idealmente nel piatto, mentre la sala, guidata con cortesia e competenza dalla signora Barbara, avvolge gli ospiti in un’atmosfera familiare e calibrata. La firma di Silvia Mayr, che reinterpreta i classici della Valle di Casies, coniuga rispetto per la memoria culinaria e ricerca di equilibrio contemporaneo, restituendo piatti che parlano la lingua del luogo con accenti freschi e misurati.

Il menu è un percorso di sapori concreti e rassicuranti: dal profumo delle carni brasate alle note affumicate dei salumi, dai canederli soffici ai ravioli di spinaci e ricotta — gli Schlutzkrapfen — fino alle zuppe di orzo e verdure che riscaldano il palato. I piatti di carne, preparati con ingredienti locali e cura artigianale, sono il punto di forza della casa, tra arrosti teneri, gulash saporiti e specialità come la testina di vitello e il carpaccio di selvaggina aromatizzato al ginepro.

L’esperienza in tavola è costruita anche sull’abbinamento enologico: una selezione di etichette altoatesine accompagna con finezza le portate, scelta e consigliata con discrezione dal personale di sala. La proposta stagionale valorizza i prodotti di malga e del bosco — formaggi, funghi, erbe — mentre i dessert, dallo strudel di mele alle frittelle con gelato, chiudono il pasto con calore e genuinità. In estate la terrazza immersa nel verde amplia il piacere del convivio, offrendo una dimensione più aperta e rilassata.

La cucina qui è frutto di una missione familiare che attraversa le generazioni: conservare le ricette della tradizione pusterese con un’attenzione maniacale alle materie prime e una cura artigiana nelle tecniche. Il servizio, attento e informato, completa l’offerta rendendo ogni visita un’esperienza autentica e rassicurante, adatta tanto agli amanti della cucina tipica quanto a chi cerca una rilettura contemporanea dei sapori locali.

Oltre al menu alla carta, la locanda propone percorsi degustazione e soluzioni per diverse esigenze alimentari, mantenendo un rapporto qualità-prezzo trasparente. L’ospitalità famigliare, la qualità delle carni e dei formaggi di malga, e la capacità di fondere tradizione e inventiva rendono questo ristorante una tappa imprescindibile per chi desideri conoscere l’anima gastronomica della Val Casies.