Tilia

Immerso nel suggestivo parco dell'ex Grand Hotel di Dobbiaco, questo raffinato ristorante si presenta come un autentico scrigno di vetro e acciaio, un cubo minimalista che ospita solo quattro tavoli per un massimo di dodici ospiti, garantendo un’esperienza intima e riservata. Lo chef Chris Oberhammer propone una cucina moderna che esalta con maestria i prodotti del territorio, selezionati con cura e spesso provenienti dal maso Klaude, frutto di un rapporto personale e profondo con il produttore locale. La sua visione culinaria si distingue per un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, con influenze francesi evidenti nelle tecniche di preparazione, soprattutto nelle salse classiche, che conferiscono ai piatti un carattere distintivo e raffinato.

La proposta gastronomica, composta da meno di venti piatti, si articola in tre percorsi degustazione che variano con le stagioni e il mercato, offrendo un viaggio sensoriale che spazia dalla Zuppa d'orzo con Graukäse al Brasato di bue con crema di patate e tartufo nero, fino a preparazioni più insolite come la carne di marmotta. L’aggiunta di ingredienti pregiati come caviale, tartufo e scampi impreziosisce ulteriormente l’offerta, conferendo un tocco di lusso calibrato e mai eccessivo. Ogni portata è un’opera d’arte gastronomica, frutto di una ricerca costante e di un rispetto profondo per la materia prima.

La sala, affidata con eleganza e professionalità a Anita Mancini, sommelier e responsabile di sala, è il luogo dove il servizio si fa attento e discreto, capace di valorizzare l’esperienza con una selezione di vini internazionali di grande pregio. Il suo ruolo è fondamentale nel creare un’atmosfera accogliente e nel proporre abbinamenti al calice studiati con cura, che esaltano la complessità e la raffinatezza dei piatti. La cantina, ricca e ben curata, rappresenta un valore aggiunto imprescindibile per completare il percorso gastronomico.

Il ristorante si distingue per la capacità di coniugare un ambiente architettonico unico, caratterizzato da trasparenza e leggerezza, con un’offerta culinaria di altissimo livello, espressione di un talento che si esprime con rigore e creatività. La prenotazione, consigliata con largo anticipo, è necessaria per accedere a questo luogo esclusivo dove ogni dettaglio è studiato per offrire un’esperienza gastronomica memorabile, capace di coinvolgere tutti i sensi e di raccontare la storia di un territorio attraverso la cucina d’autore.

Qui il passato storico del Grand Hotel incontra la contemporaneità di una proposta gastronomica che si fa ambasciatrice di un’eleganza sobria e di una qualità senza compromessi, confermando la stella Michelin come riconoscimento di un impegno costante nella ricerca dell’eccellenza. Un indirizzo imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza culinaria di altissimo livello, dove ogni piatto è un invito a scoprire sapori autentici e raffinati, in un’atmosfera di rara esclusività.