Tilia

Immerso nel cuore del parco dell'ex Grand Hotel di Dobbiaco, questo ristorante si distingue per la sua architettura in vetro e acciaio, che racchiude un ambiente intimo e raffinato con soli 12 coperti distribuiti su quattro tavoli. Lo chef Chris Oberhammer propone una cucina moderna profondamente radicata nel territorio, valorizzando ingredienti locali di eccellenza, come farine pregiate e carni selezionate provenienti dal maso Klaude, frutto di un legame personale e professionale con il produttore. L’esperienza gastronomica si arricchisce inoltre con tocchi di lusso stagionali, quali caviale, tartufo nero e scampi, che esaltano la composizione dei piatti senza mai sovrastare la materia prima.

La visione culinaria di Oberhammer si fonda su un equilibrio tra tradizione e innovazione, con un’evidente influenza francese nelle tecniche di preparazione, in particolare nella maestria delle salse classiche. La proposta gastronomica, calibrata su tre percorsi degustazione – da tre, quattro e cinque portate – cambia con le stagioni e il mercato, offrendo sempre una narrazione coerente e personale. Tra le creazioni più emblematiche si annoverano la Zuppa d’orzo con Graukäse, il Brasato di bue con crema di patate e tartufo nero e il fegato grasso d’oca in diverse interpretazioni, senza trascurare qualche raffinato piatto di mare e sorprese insolite come la carne di marmotta.

In sala, Anita Mancini garantisce un servizio impeccabile e discreto, curando con passione la selezione di vini internazionali e proponendo abbinamenti al calice di grande finezza e originalità. La cantina è un vero scrigno di eccellenze enologiche, capace di accompagnare con precisione ogni portata valorizzandone i profumi e i sapori. L’atmosfera minimalista e contemporanea del locale, unita all’attenzione maniacale per i dettagli, crea un’esperienza sensoriale completa, in cui ogni elemento contribuisce a un racconto gastronomico di rara intensità.

Un’esperienza esclusiva e riservata, che richiede prenotazioni anticipate, dove la cucina si fa arte e il servizio diventa parte integrante del piacere. Il connubio tra la qualità delle materie prime, la tecnica raffinata e la cura del dettaglio rende questo ristorante una meta imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina contemporanea, capace di emozionare e sorprendere con ogni portata, in un contesto unico e suggestivo.