Acquaefarina

Nel cuore di Trento, Acquaefarina rappresenta un autentico angolo di Campania sotto le Dolomiti, dove la tradizione napoletana incontra un rigore artigianale d’eccellenza. Klaus Palumbo, Brand Ambassador AVPN per il Trentino-Alto Adige, guida con passione e precisione una brigata che eleva la pizza a vera opera d’arte gastronomica. L’impasto, frutto di una maturazione quasi trentennale, si distingue per fragranza e morbidezza, offrendo una base perfetta per ingredienti selezionati con cura maniacale, come i formaggi dai pascoli di Agerola e i pomodori che custodiscono il sole del Vesuvio.

La proposta culinaria si apre con i fritti della tradizione partenopea, impeccabili nel rispetto delle ricette originali, per poi approdare alle pizze veraci, dove ogni dettaglio è studiato per esaltare equilibrio e finezza. La carta delle pizze è un viaggio sensoriale che spazia dalla classica Margherita a creazioni uniche come la Dama, con pomodorini, stracciatella di bufala e pesto di basilico, e la Quattro Spicchi, che racconta la ricchezza dei pomodori campani in quattro varianti distinte. L’attenzione alla qualità si estende anche alla selezione degli oli extravergine, con una ventina di referenze scelte per valorizzare ogni singola pizza.

Acquaefarina non è solo un tempio della pizza, ma un progetto gastronomico che dialoga con il territorio e la contemporaneità. Gli eventi con chef stellati locali testimoniano un impegno costante nell’innovazione e nella valorizzazione delle eccellenze regionali. La carta dei vini, sapientemente curata, mette in luce due anime: quella campana e quella trentina, offrendo abbinamenti che arricchiscono l’esperienza culinaria con sfumature territoriali.

Nel 2024 il progetto si è ampliato con Acquaefarina Petit, un locale dedicato allo street food napoletano, che porta la tradizione partenopea nelle strade di Trento con proposte di altissimo livello. L’ambiente accogliente, il servizio cordiale e la cura nei dettagli completano un’esperienza che va oltre la semplice degustazione, trasformandosi in un autentico viaggio nel gusto e nella cultura gastronomica campana.

Tra le specialità da non perdere figurano la pizza fritta napoletana, la lasagna con ragù napoletano e polpettine di manzo, e le dolcezze tipiche come la Pastiera e il Cornetto ischitano. Acquaefarina è un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca la vera pizza napoletana certificata, con un’offerta che unisce tradizione, qualità e innovazione, in un contesto storico e culturale unico, incastonato tra il Castello del Buonconsiglio e la cava di pietra rossa di Trento.