Nerina

Nestled amid the apple orchards of the Val di Non, this storied osteria è gestita dalla famiglia Di Nuzzo e conserva oltre sessant'anni di memoria gastronomica radicata nel territorio. La cucina celebra la tradizione trentina attraverso una proposta che privilegia la stagionalità, le verdure dell'orto di proprietà e le migliori materie prime reperite da produttori e allevatori locali. Ogni piatto nasce da una cura artigianale che unisce ricette tramandate e tecniche semplici, restituendo sapori autentici e rassicuranti.

Lo stile gastronomico è fondato su un legame saldo con il territorio: salumi nonesi e schiacciatine calde all'apertura, gnocchi di mais Spin della Valsugana, canederli al puzzone di Moena, e una selezione di formaggi a latte crudo delle malghe locali compongono un menu che racconta la geografia e le stagioni della valle. La cucina valorizza gli ortaggi e i Presìdi Slow Food, impiegati con rispetto per esaltare la materia prima piuttosto che nasconderla sotto artifici.

La visione dello chef, radicata nella tradizione familiare, mira a offrire una tavola schietta ma curata: piatti come i ravioli di zucca al burro fuso e Trentingrana, il filetto di trota all'aglio e prezzemolo, o il maialino al forno sono interpretati con precisione e misura, bilanciando sapori netti e consistenze riconoscibili. L'uso prevalente di prodotti aziendali e di piccoli artigiani locali garantisce trasparenza e tracciabilità, trasformando la cena in un'esperienza di territorio.

Il servizio in sala, familiare e accogliente, completa l'esperienza: Sandro al front‑of‑house accoglie con discrezione, mentre Mario in cucina mantiene viva la continuità delle ricette di casa. L'ambiente conserva un piacevole carattere vintage che contribuisce a una sensazione di calore e autenticità; la carta dei vini, concentrata sulle eccellenze del Trentino‑Alto Adige e delle valli vicine, accompagna con coerenza ogni portata, privilegiando etichette locali e mezza bottiglia a prezzi onesti.

La proposta gastronomica spazia dalle preparazioni di pesce d'acqua dolce, come bocconcini di trota marinata o filetto alla griglia, alle ricette di carne e a una pasticceria semplice e casalinga; tra i capitoli più amati figurano i tagliolini alle sarde del Garda, la mortandela in abbinamento alla fonduta di Casolèt e i bruscandoli in antica preparazione con pasta fatta in casa. Il valore dell'esperienza risiede nell'onestà dei sapori, nella qualità degli ingredienti e nella capacità di raccontare la valle attraverso ogni portata.

Per chi visita la Val di Non, la sosta a Romeno diventa quasi un obbligo per comprendere la cucina locale: un'osteria che non propone sofisticazioni gratuite ma offre, con coerenza e passione familiare, un viaggio sensoriale nella cultura culinaria trentina, tra orti, malghe e cantine di montagna.