Luisl Stube allo Schlosswirt Forst

Schlosswirt Forst è un'elegante dimora storica del 1500 che ospita un ristorante di raffinata tradizione e la prestigiosa Luisl Stube, un ambiente intimo e raccolto impreziosito da legni antichi e lampadari storici, dove la ristorazione si eleva a esperienza esclusiva. Qui, l'atmosfera ovattata e romantica invita a un viaggio sensoriale fuori dal tempo, in un contesto che fonde la memoria mitteleuropea con la modernità culinaria.

Alla guida della cucina c'è lo chef Luis Haller, talentuoso interprete della materia prima locale, che coniuga sapientemente ingredienti a km zero con tocchi esotici e di mare, dando vita a due menù degustazione distinti – uno vegetariano e uno con proteine animali – che possono essere armoniosamente combinati. La sua visione è quella di valorizzare il territorio altoatesino attraverso tecniche classiche e contrasti equilibrati, offrendo piatti che raccontano storie di tradizione e innovazione.

Tra le creazioni più emblematiche si annoverano il filetto di manzo con fieno e fegato d’oca arrostito, i finferli in diverse consistenze accompagnati da latticello di germogli di abete rosso e l’agnello arrostito su fieno di montagna con erbe alpine. Ogni portata è un’armoniosa combinazione di sapori autentici, presentata con grande cura e raffinatezza. La ricerca delle materie prime privilegia fornitori locali fidati, con un’attenzione particolare alla qualità e alla sostenibilità.

Il percorso gastronomico è esaltato dall’eccellente selezione di vini curata dal sommelier Nicola Spimpolo, che propone abbinamenti originali e coinvolgenti, risalendo anche a vecchie annate per regalare emozioni uniche. Il servizio, puntuale e cortese, completa un’esperienza che si distingue per eleganza e professionalità.

Schlosswirt Forst rappresenta così un raro connubio tra storia, territorio e creatività contemporanea, offrendo un rifugio di gusto e cultura culinaria alle porte di Merano. La struttura, con la sua doppia anima tra ristorante tradizionale e stube gourmet, incarna la filosofia di una cucina moderna che rispetta e rinnova la memoria gastronomica dell’Alto Adige, rendendo ogni visita un momento memorabile e ispirazionale.