Kürbishof

Immerso nel suggestivo Parco Naturale Monte Corno, il Kürbishof è una raffinata locanda ricavata da un antico maso con fienile settecentesco, che conserva intatto il fascino della tradizione tirolese. L’ambiente, caldo e autentico, si articola in due caratteristiche "stuben" che offrono una vista incantevole sulla Val di Cembra, creando un’atmosfera intima e accogliente dove la storia e il territorio si fondono armoniosamente.
La conduzione familiare è il cuore pulsante dell’esperienza, con un servizio cordiale e attento che accompagna il cliente in un percorso gastronomico d’eccellenza.

La cucina è il vero fulcro dell’identità del ristorante, espressione di un dialogo creativo tra madre e figlio, Sara e Mathias Varesco. Entrambi lavorano con passione e rigore sulle stesse materie prime, prevalentemente regionali e a chilometro zero, molte delle quali coltivate nell’orto di casa o fornite da produttori locali di fiducia, valorizzando così la filiera corta e la stagionalità. Il menu si divide in due linee distinte ma complementari: da un lato la tradizione autentica e radicata di Sara, dall’altro l’innovazione e la creatività di Mathias, che reinterpreta i sapori con tecnica e coraggio, proponendo piatti che sorprendono per equilibrio e originalità.

Tra le proposte tradizionali spiccano i canederli di fegato in brodo, i tagliolini all’aglio orsino con ragù di agnello e l’herrengröstel, piatti che raccontano la cultura contadina con semplicità e sapienza. Sul versante moderno, Mathias stupisce con creazioni come il risotto mantecato al cavolo nero, gemme di abete e latticello o i bottoni ripieni di Graukäse accompagnati da brodo di cipolla e tarassaco fermentato, dove l’innovazione si sposa con la materia prima locale in modo raffinato e sorprendente. Questa dualità culinaria offre agli ospiti la possibilità di scegliere un’esperienza gastronomica personalizzata, capace di soddisfare sia gli amanti della tradizione sia chi cerca nuovi stimoli sensoriali.

Il valore complessivo dell’esperienza si arricchisce con una carta vini ampia e selezionata, che privilegia le produzioni regionali, tra cui spicca il Solaris Quercu, vino biologico prodotto direttamente nel vigneto di famiglia. La proposta enologica completa e di qualità esalta ulteriormente i sapori dei piatti, confermando il Kürbishof come una meta imprescindibile per gli appassionati di alta cucina e terroir.
Oltre alla cucina, il ristorante offre anche alloggi curati e servizi attenti, come menu vegetariani, parcheggio riservato e accoglienza per animali di piccola taglia, rendendo ogni visita un’esperienza completa e raffinata.

In sintesi, il Kürbishof rappresenta un’eccellenza gastronomica che celebra la ricchezza del territorio attraverso un equilibrio sapiente tra tradizione e innovazione, guidata dalla visione condivisa di due chef che uniscono passione, tecnica e rispetto per le materie prime. Un luogo dove la storia, la natura e la cucina si incontrano per offrire un’esperienza sensoriale unica, arricchita da un’atmosfera familiare e un’accoglienza calorosa che fanno sentire ogni ospite parte di una storia autentica e appassionata.