Antica Porta di Levante

Il ristorante prende il nome dalla storica porta di Vicchio, borgo dal ricco patrimonio culturale nel cuore del Mugello, e si propone come un raffinato crocevia tra tradizione e innovazione culinaria. La cucina si fonda su una scrupolosa selezione di materie prime, prevalentemente locali, valorizzate con eleganza e rispetto senza stravolgimenti. Lo chef Cristian Borchi esprime una visione gastronomica autentica e tecnica, che esalta i sapori originari attraverso preparazioni precise e armoniose, offrendo un’esperienza che racconta il territorio con sobrietà e profondità.

Il menù è un viaggio sensoriale che parte dai salumi affumicati al legno di faggio e dalle selezioni di formaggi, per proseguire con proposte stagionali come lo sformatino di carciofo violetto accompagnato da fonduta di parmigiano reggiano. Tra i primi, spiccano i tortelli mugellani al ragù, simbolo della tradizione locale, e i delicati ravioli di ricotta e ortica, che testimoniano la cura per le materie prime e la creatività dello chef. I secondi piatti, come il coniglio ripieno e il piccione al tegame con patate, confermano l’attenzione per le carni di qualità e per le cotture che ne esaltano la tenerezza e il gusto.

L’esperienza gastronomica si completa con una selezione di dolci originali, tra cui spicca un gelato allo zafferano, che unisce innovazione e tradizione in un finale sorprendente. La carta dei vini, ampia e ben articolata, è curata dal sommelier Simone Draisci, esperto anche nella selezione degli oli, e accompagna con equilibrio ogni portata, esaltandone le caratteristiche. L’ambiente accogliente, con un servizio giovane e cordiale, contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere autentico e raffinato.

Questo ristorante si distingue per la capacità di raccontare il Mugello attraverso una cucina autentica e contemporanea, che valorizza il territorio senza rinunciare a un’eleganza discreta e a una tecnica impeccabile. La sinergia tra chef e sommelier crea un’offerta gastronomica completa, in cui ogni dettaglio è curato con passione e professionalità, offrendo agli ospiti un’esperienza culinaria memorabile e di alto livello.