Il Pachino

Nel cuore di Viareggio, Il Pachino è una realtà che unisce tradizione e continua ricerca di qualità: qui la pizza è protagonista e si presenta come sintesi di tecnica, materie prime selezionate e gusto contemporaneo. L'impasto è lavorato a mano e cotto al forno a legna, ottenendo un cornicione arioso, leggermente croccante e al tempo stesso soffice, che rende ogni pizza insieme appagante e digeribile. La proposta in menù si articola tra le Classiche che rassicurano, le Speciali che stimolano la curiosità e le FuoriPachino, creazioni stagionali che rinnovano costantemente l'offerta e coinvolgono la clientela in attesa di scoperte gustative.

La cucina guarda al territorio e all'equilibrio degli abbinamenti: ingredienti selezionati valorizzano ricette come la Bella Toscana, che mette in dialogo fiordilatte, pesto di prezzemolo, prosciutto crudo e pecorino locali, o la Pachino con lardo di Colonnata, diventata icona della casa. La visione dello chef è improntata alla valorizzazione delle eccellenze regionali e alla sorprendente combinazione di sapori, con attenzione alla stagionalità e a un equilibrio che privilegia la piacevolezza al palato.

Oltre alla pizza, Il Pachino offre un percorso gastronomico calibrato: antipasti e un'insolita selezione di insalate tematiche — le “bicinsalate” dedicate a campioni del ciclismo — aprono la cena, mentre focacce, panuozzi e calzoni completano la gamma delle preparazioni lievitate. Anche i dessert meritano attenzione: alcuni sono realizzati con lievitati lavorati direttamente dal pizzaiolo, segno di una filosofia che fa dell'artigianalità un valore distintivo.

La carta delle bevande sostiene il pasto con coerenza e personalità: birre alla spina e artigianali, tra cui l'intera gamma del Birrificio del Forte, e una selezione di vini pensata per dialogare con le proposte del forno, incluse le bollicine per i momenti celebrativi. L'abbinamento beverage-piatto è curato per esaltare le consistenze e i contrasti di sapore, offrendo scelte capaci di accompagnare ogni tipologia di pizza.

Il locale, ampio e luminoso nel centro cittadino, accoglie fino a 90 coperti in un ambiente che coniuga elementi rustici — pietra a vista e colori caldi — a un'organizzazione pensata per il comfort degli ospiti. Qui l'accoglienza è informale ma attenta: il servizio valorizza la cucina senza sovrapporsi, favorendo un'esperienza conviviale che invita a tornare. Il Pachino è uno di quei ristoranti nei quali la qualità costante e la voglia di migliorare trasformano ogni visita in una conferma.