Il Conte Matto

Immerso nel cuore delle suggestive Crete Senesi, il ristorante nasce dalla trasformazione di un'antica abitazione trecentesca, un tempo dimora del guardiacaccia del castello, che oggi offre un ambiente raffinato con splendide sale in mattoni a vista e una terrazza panoramica affacciata sulle colline toscane. La cucina dello chef Chiara si distingue per un approccio autentico e contemporaneo, che valorizza con eleganza i prodotti stagionali dell'orto e delle fattorie locali, celebrando la tradizione toscana con un tocco di innovazione. Il menu è un omaggio alla storia e ai sapori del territorio, con piatti che evocano le radici etrusche reinterpretate in chiave moderna.

Tra le specialità, spiccano le carni pregiate di Chianina e Cinta Senese, protagoniste indiscusse di una proposta gastronomica che esalta la qualità e la territorialità. Il trittico di prosciutti, dalla stagionatura impeccabile, invita a un primo assaggio ricco di delicatezza e carattere, mentre piatti iconici come la trippa alla senese con salsiccia di cinta sbriciolata e il tegamaccio di maialino e animali di cortile confermano l’attenzione alla tradizione più autentica. Le pappardelle al soffritto agreste e lo spezzatino di cinghiale in DolceForte rappresentano ulteriori esempi di una cucina che racconta storie di territorio e passione.

La cantina, monumentale e curata con dedizione, ospita circa 600 etichette, prevalentemente toscane e biologiche, che accompagnano con equilibrio ogni portata, esaltandone le sfumature. La terrazza panoramica, da cui si gode una vista incantevole sulle Crete Senesi, è il luogo ideale per assaporare il tartufo bianco locale, disponibile tutto l’anno e protagonista di raffinati abbinamenti. L’atmosfera calda e accogliente, unita a un servizio attento e discreto, completa un’esperienza gastronomica di alto livello, capace di soddisfare palati esigenti in un contesto unico.

Il ristorante propone inoltre un menu vegetariano e accoglie animali di piccola taglia, offrendo un servizio doggy bag per garantire la massima attenzione alle esigenze degli ospiti. La cura nella selezione degli ingredienti e la valorizzazione delle materie prime locali si riflettono in ogni dettaglio, rendendo ogni visita un viaggio sensoriale tra i sapori autentici della Toscana. Prenotare con anticipo è consigliato per degustare alcune pietanze esclusive, difficilmente reperibili altrove, che arricchiscono ulteriormente l’offerta gastronomica di questo luogo d’eccellenza.