San Martino 26

Nel cuore storico di San Gimignano, questo ristorante si distingue per una cucina moderna e creativa che fonde magistralmente tecnica e fantasia. L’esperienza gastronomica si sviluppa tra le suggestive mura di una dimora antica, offrendo un percorso culinario capace di sorprendere con accostamenti inediti e raffinati contrasti di sapori. La proposta gastronomica è arricchita da una selezione di Champagne e vini pregiati, italiani e internazionali, che completano con eleganza ogni portata.

La visione dello chef Ardit Curri, di origini albanesi, si manifesta in una cucina che unisce tradizione e innovazione, valorizzando ingredienti di stagione e tecniche all’avanguardia. La sua leadership ha dato vita a una squadra coesa e talentuosa, con Elvis Dedi e Filippo Restelli ai fornelli, che garantisce un servizio impeccabile e una qualità costante, confermata dalla prestigiosa corona rossa del 2024.

Il menu, disponibile sia alla carta sia in due raffinati percorsi degustazione, propone piatti emblematici come il vitello “al latte” dalla consistenza vellutata, la pasta “semi di mela” con baccalà in pastella e latte aromatizzato, e risotti creativi con animelle in carpione o con verdure di stagione, noci nere, sambuco e alloro. La carta dei dessert è un ulteriore momento di eccellenza, con creazioni come la citronella a base di limone, yogurt di capra e ginepro, e il tortino al cioccolato bianco bruciato con cuore mou.

L’ambiente, caratterizzato da un suggestivo locale in pietra, si arricchisce di un servizio professionale e attento, dove anche i ragazzi di cucina partecipano attivamente all’accoglienza. La cantina, all’altezza del contesto, offre una selezione che spazia tra etichette italiane e francesi, pensata per esaltare ogni portata. L’esperienza complessiva si configura così come un raffinato viaggio sensoriale che coniuga eleganza, innovazione e rispetto per la materia prima.

Tra i piatti imperdibili si segnalano il lampredotto di calamari, la quaglia con valerianella e finocchiona, i bottoni con cuore affumicato e pomodoro verde, il risotto alla paesana con noci nere e capperi di alloro, e il panigaccio con patata arrosto e garum di polline. La proposta si completa con un’attenzione particolare alle esigenze contemporanee, offrendo menu vegetariani, un dehors accogliente e la possibilità di ospitare animali di piccola taglia, garantendo così un’esperienza gastronomica di alto livello e accessibile a tutti.