La Rocca

Nel cuore della piazza principale, questo ristorante si distingue come una raffinata meta gourmet che incanta sia gli appassionati di carne sia gli estimatori del pescato fresco proveniente dal vicino mare dell'Argentario. La cucina dello chef Mirio Biondi, giovane talento nato a Pitigliano con radici napoletane, rappresenta un perfetto connubio tra le tradizioni gastronomiche toscane e campane, offrendo un’esperienza culinaria autentica e innovativa. Il menu si configura come un viaggio sensoriale, dove accostamenti sapienti e ingredienti selezionati esaltano la qualità e la territorialità.

Tra le proposte più emblematiche, spiccano piatti come il prosciutto di Cinta senese, le mazzancolle in oliocottura accompagnate da lenticchie di Onano, aglione e briciole di pane, nonché il carpaccio di pescato e il gran crudo di mare, che esprimono la freschezza e la ricercatezza della materia prima. I primi piatti, come le chitarrine ai grani antichi con vongole veraci, bottarga di Orbetello, datterini arrosto e limone, o le pappardelle con ragù di faraona, arancia e finocchietto, rivelano un equilibrio perfetto tra tradizione e creatività.

La selezione dei secondi, che spaziano tra mare e terra, è altrettanto curata: dalla frittura di calamari, gamberi e latterini alla raffinata proposta del maialino brado in doppia cottura con stracchino di Sorano e insalatina al gin, ogni piatto racconta una storia di passione e tecnica. La cantina, sapientemente curata, offre circa trecento etichette che valorizzano soprattutto i vini della Maremma, affiancati da interessanti selezioni italiane ed estere, completando così un’esperienza gastronomica di alto livello.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella capacità di fondere sapientemente territorio, stagionalità e innovazione, offrendo agli ospiti un percorso culinario che stimola tutti i sensi. L’atmosfera accogliente della piazza e la cura meticolosa in ogni dettaglio rendono questo ristorante un punto di riferimento per chi cerca un’eccellenza enogastronomica nel contesto della tradizione toscana rivisitata con eleganza e personalità.