La Martinatica

Ricavato nell’antico frantoio ottocentesco, il ristorante accoglie con sale dal caldo soffitto in legno e un arredo signorile che coniuga atmosfera storica e comfort contemporaneo. L’esperienza gastronomica si sviluppa attorno a una cucina che alterna terra e mare, ma il pesce è il vero punto di forza: il crudo di mare, interpretato in piccoli assaggi creativi, è manifesto della cifra stilistica dello chef, capace di giocare con texture, acidità e rimandi internazionali.

La visione dello chef-patron emerge in piatti che combinano tecnica e sperimentazione sensoriale, con contaminazioni orientali e richiami alla tradizione francese nelle salse; spesso lo chef si presenta al tavolo per guidare la scelta, comunicando la propria ricerca. La proposta alterna la carta a due percorsi degustazione — cinque o otto portate — e prevede un’opzione vegetariana costruita con la stessa cura e coerenza.

Il menu valorizza materie prime selezionate e lavorazioni attente: si susseguono preparazioni come il tubetto con topinambur e gallinella in bouillabaisse, plin di ricotta al forno con jus di faraona e miele agrumato, morone in parmigiana e piatti che combinano influenze orientali e mediterranee. Il risultato è una cucina personale che esalta la qualità degli ingredienti pur mantenendo un’indole creativa e golosa.

La cantina, ricca di oltre 1.500 etichette, accompagna con rigore la proposta gastronomica, mentre la lista dei distillati merita una menzione a parte. Il servizio di sala è accurato e attento, il dehors offre un piacevole spazio estivo e la struttura dispone di parcheggio riservato: dettagli che completano un’offerta pensata per un’esperienza raffinata e conviviale.

Dolci e chiusure del pasto seguono la stessa inventiva, con proposte come una torta di carota viola con cremoso al cioccolato e gelato al pan di zenzero, che confermano l’approccio del locale: elegante, sperimentale e profondamente legato al racconto del territorio e del mare. Un’esperienza gastronomica complessiva di alto profilo, ideale per chi cerca gusto, creatività e una cantina di respiro.