La Lanterna

Radicato nel territorio dal 1907, questo ristorante è una costruzione di tradizione familiare e gusto contadino elevato. La famiglia che ne custodisce la gestione ha trasformato la bottega originale in un’osteria di riferimento dove la cucina celebra prodotti di prossimità, salumi e conserve autoprodotte e un olio extravergine di oliva di casa dal carattere riconoscibile. La cucina privilegia materie prime a chilometro zero e tecniche della tradizione, con una forte attenzione alla stagionalità, offrendo piatti che raccontano la memoria locale attraverso sapori nitidi e ben calibrati.

La visione dello chef — radicata nella cucina popolare ma temperata da un controllo rigoroso delle cotture e delle consistenze — si esprime in un menu che varia con le stagioni ma conserva alcuni caposaldi: paste tirate a mano, sughi di selvaggina e preparazioni dal camino. I piatti forti includono pappardelle al sugo di lepre, gnudi di ricotta e cavolo nero, e preparazioni di carne arrosto o alla brace, affiancati da fuori menu nati dalla spesa quotidiana al mercato e dalla creatività del servizio.

La tecnica incontra la tradizione anche nelle preparazioni meno comuni: terrine e salumi di produzione propria, il cibreo custodito come sapore d’antan, frattaglie trattate con rispetto gastronomico e fritture dalla consistenza lieve. I secondi escono dal camino — piccione, coniglio e filetti vari — e si alternano a umidi tipici come il peposo, tutti pensati per esaltare il carattere rustico ma controllato della cucina. I dolci al cucchiaio chiudono il pasto con equilibrio e semplicità.

Gli spazi, sobrii e caldi, riportano alla vista mosaici, fotografie e manifesti d’epoca che fanno da quinta a un grande camino centrale; l’accoglienza è attenta, familiare e misurata, adatta a chi cerca un’esperienza autentica e colta insieme. La carta dei vini, ampia e ben calibrata nel rapporto qualità-prezzo, completa un’esperienza gastronomica pensata per valorizzare il territorio e la convivialità della tavola.

Nel complesso, il ristorante offre un’esperienza gastronomica che unisce memoria e rigore: piatti legati alla tradizione reinterpretati con cura, materie prime locali e una gestione familiare che tramanda tecniche e ricette. È un punto fermo per chi desidera assaporare la cultura culinaria locale in un ambiente intimo e autentico, dove ogni portata è espressione di mestiere e passione.