Serrae Villa Fiesole

Serrae, nel cuore della collina di Fiesole con vista su Firenze, è una casa dell'alta cucina che unisce radici territoriali e linguaggi contemporanei. In un ambiente rinnovato dentro una villa medicea, la cucina a vista trasforma materia prima locale in creazioni cui ispirazione è offerta dal giardino botanico e dai fornitori selezionati dello chef. La cucina è il punto di forza: sapori autentici, tecniche moderne e un legame stretto con il territorio, che emergono in piatti come il piccione in due momenti, il raviolo all'astice e l'ostrica scottata con foie gras.

La visione dello chef Antonello Sardi è al centro dell'esperienza: una proposta gastronomica genuina, elegante e sincera che celebra carni, selvaggina e interiora con rispetto e creatività. Dopo anni in Mugello e una rete consolidata di produttori, Sardi riporta a Firenze una cucina che combina tradizione toscana e ricerca contemporanea, valorizzando erbe ed essenze del giardino e tecniche che esaltano consistenze e contrasti di gusto. La visione dello chef privilegia stagionalità, autoproduzioni e relazioni con piccoli fornitori.

L'esperienza a tavola è pensata come un percorso: quattro menu degustazione, tra cui un'opzione vegetariana, oltre a una carta che propone antipasti, primi e secondi studiati per creare progressioni di sapore. Portate come il riso carnaroli con scampi e tartufo nero del Mugello o il carré di cervo con verza e clementini mostrano l'attenzione per equilibri aromatici e texture. Il servizio e la selezione di vini supportano l'offerta con discrezione e professionalità. Il valore complessivo è un'esperienza gastronomica completa, raffinata e autentica, adatta sia a una cena degustazione che a momenti più intimi sulla terrazza panoramica.

L'atmosfera è intima e raffinata: pareti decorate, arredi curati e la possibilità di pranzare o cenare sulla terrazza dal tardo primavera all'autunno, circondati dal parco e dai cipressi. La cucina a vista permette di seguire il lavoro della brigata e di comprendere il rigore che sta dietro ogni piatto. Prezzi e menu sono coerenti con l'offerta di alta cucina e indicano un impegno nella qualità degli ingredienti e nella ricerca di un’identità gastronomica distintiva.

Serrae è dunque un luogo dove la vista su Firenze si accompagna a un racconto culinario forte e riconoscibile: piatti ispirati alla tradizione toscana, rivisitati con tecniche attuali, e l'attenzione costante alla materia prima. L'esperienza qui è pensata per chi cerca una cucina d'autore che sappia parlare del territorio con linguaggio raffinato, attento e sincero.