Da Cecio

Cecio si distingue per una cucina che celebra con autentica passione la stagionalità e il territorio, fondamenti imprescindibili della sua proposta gastronomica. Andrea Morini, patron e pizzaiolo, ha fatto della ricerca di materie prime biologiche e locali il cuore pulsante del suo menu, dove le verdure di stagione assumono un ruolo da protagoniste assolute. L’attenzione meticolosa alla qualità degli ingredienti si riflette in impasti sapientemente lavorati, realizzati con farine semintegrali e miscele selezionate, come il farro e la semola di ceci, che conferiscono alle pizze una consistenza croccante e un carattere unico.

La visione dello chef si traduce in una proposta che unisce tradizione e innovazione, esaltando le tecniche di lievitazione e cottura nel forno a legna, strumento essenziale per raggiungere l’equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza. Dalla classica Margherita, reinterpretata con impasti alternativi, alle creazioni gourmet come la pizza con fiordilatte locale, verza stufata e capocollo di Martina Franca, ogni piatto racconta una storia di territorio e maestria artigianale. La varietà si amplia con le pale alla romana e le specialità al padellino, che arricchiscono l’esperienza con texture e sapori diversificati.

Il percorso gastronomico si apre con antipasti originali, tra cui i Mini Bunz, piccoli panini farciti con fantasia, e la cecina, proposta anche in versioni ripiene, oltre al ciaccino con lardo e la soffiata ripiena di mortadella Bologna Igp. Questi assaggi anticipano un’esperienza che fonde semplicità e raffinatezza, accompagnata da una selezione di birre artigianali e vini lucchesi, scelti per esaltare ogni portata con abbinamenti calibrati e di carattere.

Il dessert chiude con dolcezza e leggerezza, offrendo classici come il buccellato e il maritozzo con gelato alla crema, simboli di una tradizione reinterpretata con cura. L’ambiente moderno e accogliente, con una capienza che varia da 48 a oltre 80 coperti, crea un’atmosfera conviviale e raffinata, ideale per vivere un’esperienza gastronomica completa e memorabile. Cecio rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca una pizza contemporanea, radicata nella cultura locale e capace di emozionare con ogni morso.