Da Cecio

Nel cuore della Lucchesia, la proposta gastronomica di Andrea Morini — detto Cecio — interpreta la tradizione con un respiro contemporaneo: qui stagionalità autentica e ingredienti del territorio guidano ogni scelta, dalle farine agli ortaggi, privilegiando colture biologiche locali. La cucina nasce dalla ricerca attenta delle materie prime e dalla padronanza delle lievitazioni: impasti semintegrali a base di grano tenero, farro e semola di ceci, lavorati con tempi lunghi e cotture calibrate in forno a legna, restituiscono pizze dal morso deciso e dalla crosta croccante, capaci di esprimere sapori netti e puliti.

La carta è pensata come un percorso che valorizza verdure e prodotti del territorio: antipasti creativi come i Mini Bunz o la cecina in versioni classiche e ripiene preparano al momento clou, le pizze, che spaziano dalle classiche alle speciali e alle gourmet, includendo anche pale e proposte al padellino che sono ormai signature del locale. La combinazione di impasti miscelati e farine biologiche conferisce alle pizze consistenza e aromaticità, esaltando ingredienti come il fiordilatte locale, le verze stufate o i salumi selezionati.

L’esperienza è completata da una selezione di bevande coerente con la filosofia del ristorante: birre artigianali alla spina, bollicine e vini bianchi e rossi del territorio che accompagnano il menu senza sovrastarlo, offrendo abbinamenti sapienti e misurati. L’offerta di dessert — tra cui il buccellato e il maritozzo ripieno di gelato alla crema — chiude il pasto mantenendo l’equilibrio tra tradizione e golosità contemporanea.

Gli spazi, moderni e accoglienti, ospitano un servizio cortese e professionale che completa la proposta: il locale mantiene una dimensione intima in inverno e si apre in estate per accogliere più commensali, senza rinunciare a cura e ritmo. La visione dello chef è chiara e coerente: celebrare il territorio attraverso preparazioni essenziali, impasti studiati e una cucina che privilegia la materia prima, trasformandola con rispetto e creatività.

Venire a Cecio significa approcciarsi a una gastronomia che privilegia l’esperienza sensoriale e culturale del luogo: un viaggio nel gusto che parte dal campo, passa per il forno e arriva in tavola con precisione, calore e autenticità. Valore dell’esperienza: semplicità ragionata, tecnica nelle lievitazioni e attenzione al dettaglio, per un pranzo o una cena che raccontano la Toscana contemporanea senza retorica.