Octavin

Nel cuore di un antico palazzo, Octavin si presenta con un ambiente intimo e minimalista, dove materiali come pietra, legno e ferro si fondono armoniosamente per creare un’atmosfera calda e raccolta. Le due salette, collegate da un arco, ospitano meno di venti coperti, offrendo un’esperienza riservata e senza fronzoli, valorizzata da un bancone che anticipa la cucina con un’elegante semplicità. Questo spazio è il palcoscenico ideale per una proposta gastronomica che esprime una visione autentica e raffinata.

Lo chef-patron Luca Fracassi ha costruito la sua cucina su una profonda osservazione del territorio, trasformando la ricchezza paesaggistica e culturale della provincia in una fonte inesauribile d’ispirazione. La sua ricerca appassionata si concentra su prodotti locali di eccellenza, scelti con cura per esaltare la loro identità. La cucina di Octavin è un omaggio al rispetto dei sapori originari, arricchito da tecniche che richiamano sia le tradizioni locali sia suggestioni orientali, in un equilibrio di memoria e innovazione.

La proposta gastronomica si sviluppa attraverso un menu degustazione di nove portate, declinabile in versione ridotta, che non ammette scelte alla carta, sottolineando la coerenza e la forza della visione dello chef. Le preparazioni sono caratterizzate da fermentazioni, estratti e cotture sapienti che amplificano l’intensità delle materie prime. Il pane di patate fermentate, manifesto di questa filosofia, è un esempio di straordinaria bontà e originalità. Piatti come i cavoletti di Bruxelles, golosi e sorprendenti, o la pasta con estratto di genziana, tartufo bianchetto e pecorino, testimoniano un coraggio creativo che non teme sfide.

Il dessert Comté, con la sua crema cotta al vino e grattugiata di formaggio Comté, rappresenta un momento di grande equilibrio e raffinatezza, capace di chiudere l’esperienza con un’impronta memorabile. La carta dei vini, radicale e selezionata, accompagna con coerenza e personalità ogni portata, completando un percorso sensoriale di alta cucina che lascia un segno indelebile.

Octavin è dunque un luogo dove l’innovazione si sposa con il territorio, dove l’eleganza si manifesta nella semplicità e nella profondità dei sapori. L’esperienza gastronomica qui è un viaggio intenso e vibrante, pensato per chi cerca autenticità, coraggio e una cucina d’autore capace di emozionare e sorprendere senza compromessi.