Batu al San Pietro

Affacciato su una terrazza mozzafiato che guarda il mare, Batu è un ristorante gourmet che trasforma la degustazione in esperienza multisensoriale. Qui la cucina è laboratorio: lo chef Luca Miuccio guida una ricerca appassionata che coniuga rigore tecnico, memoria territoriale e attenzione alla sostenibilità, restituendo piatti che parlano di radici e contemporaneità. Il vegetale è il vero protagonista del percorso degustazione «Elementi», dove carota, radicchio e ortaggi lavorati con precisione assumono valore centrale e possono essere completati, su richiesta, da carni o pesci sapientemente cuciti sull’elemento dominante.

La brigata lavora su contrasti e tessiture, recuperando tradizioni locali e accogliendo tendenze dell’alta cucina: esempi come il bottone con verdure all’agro, il peperone “ammutunatu”, l’anguilla affumicata, l’animella e il piccione mostrano una cucina che sa essere al contempo radicata e innovativa. Il signature dish, la ricciola alla brace con umami di pomodori, sintetizza l’approccio del ristorante: semplicità apparente e profondità di gusto.

La proposta gastronomica è completata da una cantina studiata per dialogare con i percorsi di degustazione e da un servizio d’hotel che unisce attenzione formale e cura dei dettagli, rendendo la serata fluida e misurata. L’architettura interna, recentemente rinnovata, accoglie l’ospite in sale sontuose che mantengono la memoria storica del Grand Hotel San Pietro, mentre dalla terrazza il panorama marino amplifica l’esperienza sensoriale.

Il concept di Batu prende il nome dal fiore dell’ulivo e rilegge la gerarchia degli ingredienti: ciò che spesso si ignora diventa elemento centrale di narrazione culinaria. La visione dello chef unisce simbolismo e tecnica, tessendo percorsi «Ago e filo» che permettono scelte su misura, dalla singola composizione vegetale fino al menu completo integrato con carne e pesce.

In una città con viva vocazione fine dining, Batu si distingue per una cucina colta e visionaria che celebra il territorio e l’orto senza rinunciare a eleganza e rigore. L’esperienza è pensata per chi cerca un racconto gastronomico raffinato: piatti che evocano la storia millenaria del luogo, materie prime trattate con rispetto e un servizio che valorizza ogni istante della cena.