Frumento

Due locali distinti, a Catania e Modica, incarnano una visione gastronomica unica firmata da Emanuele Serpa e Federica Lazzaro, che si manifesta nella meticolosa selezione delle materie prime all’insegna dell’eccellenza e della sostenibilità. La filosofia del ristorante si fonda su un uso sapiente dei grani antichi siciliani e di farine da agricoltura sostenibile, con impasti maturati a lungo e lavorati a mano secondo la tradizione, capaci di esaltare la qualità e la digeribilità della pizza.
Il locale di Modica, con il suo dehors panoramico sulla basilica collegiata di San Sebastiano, offre un ambiente confortevole e informale, valorizzato da un’ampia selezione di vini naturali locali e birre artigianali, che accompagnano un’esperienza gastronomica raffinata e autentica.

La proposta culinaria si distingue per la varietà e la cura delle pizze, declinate in due impasti: quello a base di grani antichi siciliani e quello napoletano, entrambi lavorati con maestria. Una vasta gamma di Margherite, comprese versioni classiche e fritte, rappresenta il cuore della carta, affiancate da creazioni contemporanee che esplorano abbinamenti di mare, salumi pregiati e prodotti della campagna, come la combinazione di mozzarella di bufala campana, provola affumicata, gorgonzola, taleggio di capra girgentana e burrata pugliese.
Questa varietà riflette una ricerca continua di equilibrio tra tradizione e innovazione, esaltando la territorialità e la stagionalità degli ingredienti.

Il menu si arricchisce anche di antipasti e fritti tipici, come arancini con trunzo, panelle e mortadella, che anticipano la pizza e completano l’esperienza sensoriale. La presenza di fuori menù stagionali sottolinea l’attenzione alla freschezza e alla qualità delle materie prime, mentre il personale di sala, preparato e accogliente, guida il cliente in un viaggio gastronomico che unisce tradizione, sostenibilità e gusto.

Tra le pizze imperdibili si segnalano la Margherita La Gialla, con mozzarella di bufala campana, pomodorino giallo vesuviano e perle di pesto di basilico; la Catanese, con fiordilatte artigianale, zucchine fritte, ricotta salata di pecora e menta; la Capocollo, arricchita da verdure selvatiche saltate, capocollo di suino Nero dei Nebrodi, stracciatella pugliese e mandorle; e la pizza fritta alla Siciliana, con salsa di pomodoro Siccagno, provola dei Nebrodi, alacce salate di Lampedusa, olive caiazzane, cipolletta fresca e origano.
Un’esperienza che coniuga sapientemente ingredienti locali di alta qualità e tecnica artigianale, per un risultato di grande valore gastronomico.

Il ristorante si distingue inoltre per i prezzi accessibili, con antipasti intorno agli 8 euro, secondi piatti a 15 euro e dolci a 7 euro, mentre la pizza Margherita si attesta a 8 euro. Servizi come il menu vegetariano, il dehors accogliente e la possibilità di portare animali di piccola taglia, con servizio doggy bag, completano un’offerta attenta alle esigenze contemporanee. Questo progetto gastronomico rappresenta una tappa imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza autentica e raffinata nel cuore della Sicilia, dove tradizione, sostenibilità e innovazione si fondono in un racconto culinario di eccellenza.