Frumento

Nel cuore di Modica, con una succursale a Catania, questo locale propone una pizza che è al contempo radicata nel territorio e orientata all'innovazione gastronomica. La cucina poggia su scelte di materia prima rigorose: grani antichi siciliani per un impasto dalla fragranza autentica e farine da agricoltura sostenibile per l'alveolatura e la leggerezza. Il menu valorizza sia l'impasto napoletano, steso a ruota di carro e maturato a lungo, sia la versione con farina Perciasacchi, offrendo texture e sapori distinti a seconda della filosofia di cottura scelta.

La visione dello chef si traduce in una composizione delle pizze che privilegia stagionalità, filiera corta e contrasti territoriali: margherite in più declinazioni, proposte contemporanee con ingredienti di mare, salumi locali e formaggi artigianali. Tra le proposte emergono abbinamenti sapidi e morbidi — dalla burrata pugliese ai formaggi di capra girgentana — che raccontano il paesaggio siciliano con eleganza e misura. La sostenibilità e il chilometro zero sono principi guida nell'accostamento degli ingredienti e nella scelta dei fornitori.

L'offerta è completata da fritti e taglieri di carattere come preludio alle pizze, dolci tradizionali rivisitati e una selezione di birre artigianali e vini naturali locali che accompagnano il pasto. La pizza fritta convive con margherite sapientemente eseguite e creazioni più complesse, tra cui gustose interpretazioni che mixano prodotti del mare e salumi d'alta qualità. Eventuali fuori menù seguono la stagionalità, segnalando una cucina viva e attenta alle materie prime.

Lo spazio è confortevole e informale, con un dehors che si affaccia sulla basilica collegiata di San Sebastiano, offrendo un contesto di pregio per una sosta conviviale. Il personale di sala, preparato e accogliente, cura l'accoglienza e suggerisce abbinamenti, mentre la carta dei vini privilegia etichette siciliane. Un'esperienza gastronomica di valore, pensata per chi cerca la classicità della pizza ben fatta e al contempo desidera esplorare sapori territoriali e combinazioni contemporanee.

Tra i riferimenti della proposta figurano specialità locali reinterpretate con rigore: arancini, panelle con mortadella, pizze come la Margherita La Gialla e varianti con capocollo o alacce di Lampedusa. Prezzi contenuti rendono l'offerta accessibile senza rinunciare alla qualità: una formula che unisce identità territoriale, tecnica di impasto e cura degli ingredienti in un percorso gastronomico coerente e gratificante.