Sa Scolla

Sa Scolla rappresenta un progetto gastronomico che nasce dall’esperienza formativa dell’Accademia Casa Puddu, oggi Coi, portando a Cagliari una cucina di campagna raffinata e autentica. Situato in un quartiere defilato, lontano dal centro storico, il ristorante si distingue per un ambiente minimalista e accogliente, con due sale caratterizzate da soffitti in legno e un forno a legna a vista che domina la scena. La filosofia del locale si fonda su una selezione accurata di farine e prodotti locali, lunghe lievitazioni e un approccio che esalta la semplicità come forma di eleganza culinaria.

La pizza, vero e proprio punto di forza, si presenta con un disco sottile e un cornicione alto e alveolato, leggero e morbido, frutto di una tecnica affinata nel tempo e di una continua ricerca. Il menu offre diverse categorie di pizze: classiche, stagionali, quelle nate dall’Accademia e le creazioni “da leccarsi le dita”, che uniscono tradizione e innovazione con condimenti che valorizzano la stagionalità e la qualità delle materie prime. L’esperienza della pizza è accompagnata da un servizio attento, cortese e dinamico, che contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere e scoperta.

Oltre alla pizzeria, la cucina guidata dalla giovane e talentuosa chef Roberta Trudu, con esperienze internazionali, propone un percorso gastronomico che unisce terra e mare con originalità e rispetto per le stagioni. Tra le proposte spiccano antipasti come la tartare di ricciola con indivia riccia e cipolla, primi piatti come la fregula con salsiccia fresca, fiori di zucca e mandorle, o le linguine con battuto di astice e bisque di gamberi, fino a piatti di carne come il galletto alla diavola in crema di peperoni e il parasangue arrostito. I dessert, come il tiramisù al bicchiere e le seadas di Gavoi, completano l’esperienza con dolcezza e tradizione.

Il valore complessivo dell’esperienza gastronomica è arricchito da una carta dei vini che privilegia etichette regionali e nazionali, con una buona selezione anche in mescita, e da una proposta di birre artigianali alla spina e in bottiglia. Il locale, cuore pulsante dell’Accademia Coi, è un luogo dove formazione, passione e tecnica si fondono per offrire un’offerta culinaria di qualità superiore, che guarda con rispetto alla tradizione ma con uno sguardo moderno e creativo.

Sa Scolla è dunque una realtà che incarna la volontà di crescere e migliorarsi costantemente, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce l’eccellenza della pizza contemporanea a una cucina di territorio raffinata, in un contesto elegante e informale. La sua posizione, non centrale ma facilmente raggiungibile, e l’atmosfera che richiama la scuola nelle decorazioni, rendono questo ristorante un punto di riferimento per chi cerca un’autentica esperienza culinaria sarda, espressione di tecnica, passione e innovazione.