Framento

Su Framentu rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per la pizza d’autore a Cagliari, fondato nel 2015 da Pierluigi Fais, chef con formazione culinaria che trasforma la tradizione in sperimentazione raffinata. Il lievito madre, elemento vivo e pulsante, è il cuore di ogni impasto, realizzato con farine selezionate quali semola di grano duro, integrali e farro, e sottoposto a lunghe lievitazioni che donano cornicioni alti, fragranti e croccanti. Questa base artigianale è il palcoscenico perfetto per accostamenti studiati con cura, che uniscono materie prime locali a una creatività elegante e mai banale.

La filosofia dello chef si esprime in un menu essenziale ma dinamico, dove convivono con equilibrio le pizze classiche, come la Margherita impeccabile nella sua semplicità, e proposte stagionali che invitano alla scoperta di nuovi sapori. Tra queste spiccano creazioni come la Pizza Toast con prosciutto cotto, Fontina d’alpeggio e polvere di cipolla bruciata, o la Cappericciosa arricchita da crema di capperi di Selargius e Parmigiano stagionato, esemplificando una ricerca continua di armonia e personalità.

La nuova sede, situata nel cuore pulsante della movida cagliaritana, si sviluppa su più livelli in un ambiente contemporaneo che conserva il fascino della vecchia libreria, con ampie vetrate, un bancone conviviale e un tavolo sociale che favoriscono un’esperienza intima ma allo stesso tempo vivace. L’atmosfera industrial-chic, con archi in pietra e travi in legno, si sposa con un servizio professionale e attento, mentre la proposta enologica valorizza le eccellenze sarde e nazionali, completando un’offerta gastronomica di alto profilo.

Su Framentu non è solo pizzeria, ma un luogo dove la pizza diventa espressione di cultura, territorio e innovazione. La possibilità di degustare pizze con orario continuato, la presenza di una caffetteria e l’imminente apertura delle terrazze panoramiche arricchiscono ulteriormente il valore dell’esperienza. La famiglia Fais ha saputo costruire un format che coniuga la tradizione del lievito madre con una visione contemporanea, proponendo un percorso gastronomico che celebra la qualità degli ingredienti e la cura artigianale in ogni dettaglio.

In questo contesto, ogni pizza è un invito alla condivisione e alla scoperta, accompagnata da birre artigianali e da un ambiente che coniuga calore e ricerca estetica. Su Framentu si conferma così un modello di eccellenza nel panorama della ristorazione sarda, capace di innovare senza rinunciare alla propria identità, offrendo un’esperienza gastronomica memorabile e autentica.