Gli Uffici

Situato al secondo piano dell'elegante Palazzo Boyl, edificio nobiliare ottocentesco nel cuore di Cagliari, Gli Uffici è un ristorante che incarna l'essenza della cucina mediterranea reinterpretata con raffinata tecnica e creatività. Lo chef Tommaso Sanguedolce, originario della Puglia, guida la cucina con una visione che unisce sapientemente le radici pugliesi e sarde, esaltando la stagionalità e la generosità dei prodotti locali con tocchi di contaminazioni esotiche calibrate. L’ambiente, curato e accogliente, offre diverse sale da pranzo e un suggestivo ballatoio esterno con vista panoramica sulla città e sulle iconiche statue delle quattro stagioni.

La proposta gastronomica si distingue per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, con piatti che celebrano i sapori autentici del Mediterraneo attraverso ingredienti di eccellenza e preparazioni di alta scuola. Tra le creazioni più apprezzate emergono i gamberi crudi di Villasimius accompagnati da acquasale, burrata e scorzone estivo, la seppia declinata in diverse consistenze con topinambur ed emulsione di aringa affumicata, e i cappelletti di erbe spontanee con ricotta mustia e karkadè. Il menu si completa con un risotto alla milanese con ossobuco di pescatrice e un agnello sapientemente abbinato a cime di rapa.

Gli Uffici propone due percorsi degustazione distinti: l’Esperienza Vegetale, che valorizza ortaggi e verdure in modo creativo, e Contaminazioni, un viaggio più articolato che include ingredienti pregiati come il prosciutto di Rubia Gallega e piatti complessi quali tubetti alla bouillabaisse o anatra con ‘nduja e nasturzio. Il servizio è impeccabile e la carta dei vini, ampia e selezionata, spazia oltre i confini italiani, offrendo abbinamenti che esaltano ogni portata.

Tra i dessert spicca la brioche all’italiana, un maritozzo a lievitazione naturale servito tiepido, accompagnato da un cremoso gelato al pistacchio, crema di ricotta allo zafferano e zuppetta di frutti rossi, un esempio di come la tradizione venga reinterpretata con eleganza e golosità. L’atmosfera raffinata, unita alla cucina di alta qualità e alla vista mozzafiato, rende l’esperienza gastronomica unica e memorabile, ideale per chi cerca un incontro tra cultura culinaria mediterranea e innovazione contemporanea.

Gli Uffici è dunque un luogo dove l’arte culinaria si fonde con la storia e il paesaggio urbano, offrendo un’esperienza che coinvolge tutti i sensi e celebra la ricchezza del territorio con rispetto e creatività.