Gli Uffici

Collocato al secondo piano del palazzo ottocentesco che guarda i Bastioni di Saint Remy, Gli Uffici è un ristorante che interpreta il Mediterraneo con rigore tecnico e sensibilità territoriale. Lo chef Tommaso Sanguedolce, pugliese di formazione solida, plasma ingredienti di mare e di terra in piatti che raccontano la Puglia e la Sardegna senza rinunciare a incursioni internazionali: un equilibrio tra memoria e invenzione che valorizza stagionalità e materia prima.
La cucina punta su sapori netti e su lavorazioni precise, con proposte che vanno dai crudi di gambero di Villasimius agli accostamenti insoliti come l’ossobuco di pescatrice con risotto alla milanese.

Gli ambienti, rinnovati con gusto nell’antico Palazzo Boyl, offrono sale eleganti e un ballatoio esterno che regala una vista scenografica sulla città; il dehors sulla balconata è un luogo privilegiato per pranzi e cene all’aperto. L’esperienza in sala è curata: un servizio attento e una carta dei vini ampia completano il percorso gastronomico, rendendolo adatto sia a una cena informale di qualità sia a un’esperienza degustativa più articolata. Due menu degustazione consentono di scegliere tra un percorso vegetale concentrato sulle verdure e un menu di contaminazioni che esplora mare e terra.

In cucina emergono piatti distintivi che esprimono il dialogo tra territori mediterranei: seppia in diverse consistenze con topinambur ed emulsione di aringa affumicata, cappelletti di erbe spontanee con ricotta mustia e primizie, e un perfetto incontro tra formati e sapori nella brioche all’italiana servita con gelato al pistacchio e crema di ricotta allo zafferano. La visione dello chef è chiara: rispettare le radici territoriali rinnovandone il linguaggio gastronomico, proponendo portate che alternano immediatezza gustativa e sapienza tecnica.

La proposta gastronomica è versatile: dal menu alla carta agli itinerari degustazione fino al percorso dello chef, pensato come sequenza narrativa dei prodotti migliori della stagione. Il risultato è un’esperienza complessiva che unisce estetica del piatto, precise cotture e ingredienti d’eccellenza, ideale per chi cerca un ristorante di livello nel cuore di Cagliari. Il rapporto qualità-prezzo è calibrato su una ristorazione contemporanea di alto profilo, con attenzione alle scelte vegetariane e alle proposte di mare.