Da Marino al St.Remy

Nel cuore di Cagliari, un raffinato ristorante prende il nome dal vicino bastione di Saint Remy, evocando la storia e l’atmosfera delle antiche stradine cittadine. Gestito con passione da una coppia nella vita e nel lavoro, il locale si distingue per un ambiente elegante e raccolto, articolato su più livelli, che invita a un’esperienza gastronomica intima e coinvolgente. L’ospitalità di Marino, proprietario carismatico e oste d’altri tempi, si unisce a un servizio attento e garbato, capace di accompagnare ogni ospite in un viaggio culinario su misura, anche con proposte fuori menu.

La cucina, guidata da Silvana, esprime con maestria la tradizione mediterranea e sarda, con un’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime. Il mare è protagonista indiscusso, con una selezione di crudi di pesce straordinari, da prenotare con anticipo, e piatti come il trancio di pesce all’acqua pazza e le cozze, che raccontano la profondità dei sapori locali. La visione dello chef si traduce in preparazioni che esaltano la freschezza e la naturalezza degli ingredienti, valorizzando ogni dettaglio con equilibrio e raffinatezza.

Tra le proposte più apprezzate spiccano il flan di carciofi con salsa grananglona, i tagliolini al crudo di gambero accompagnati dalla sua bisque e caviale di pesce, e il filetto di dentice con carciofo in verde e zabaione leggero allo zafferano. Per concludere, la pavlova con zabaione e frutti rossi regala un finale dolce e delicato. La cantina, curata da Marino, offre una selezione di vini di grande prestigio, in grado di esaltare ogni portata con abbinamenti studiati e ricercati.

Il ristorante propone un menu degustazione di otto portate a 90 euro, che sintetizza l’essenza della cucina e dell’esperienza offerta. È disponibile un menu vegetariano, mentre la struttura accoglie anche animali di piccola taglia, offrendo un servizio doggy bag per garantire la massima flessibilità. La combinazione di ambientazione, cucina di alta qualità e accoglienza autentica rende questo locale una tappa imprescindibile per chi desidera vivere la Sardegna attraverso i suoi sapori più autentici e raffinati.

Oltre vent’anni di storia raccontano la dedizione e la coerenza di una realtà che ha saputo mantenere intatta la propria identità, proponendo una cucina mediterranea di livello superiore, in cui la tradizione sarda si fonde con un approccio contemporaneo e sensibile alle materie prime. Un’esperienza gastronomica che celebra il mare, la terra e la cultura locale, elevandoli a simboli di eccellenza e piacere.