La Cistareddha

La Cistareddha rappresenta un raffinato punto di riferimento per gli amanti della pizza di alta qualità, dove la tradizione si fonde con l’innovazione gastronomica. Il cuore pulsante del locale è Alessandro Panico, chef e artigiano dell’impasto, che con passione instancabile ricerca e perfeziona tecniche di lunga lievitazione per ottenere basi leggere, fragranti e altamente digeribili. L’offerta spazia da impasti classici a varianti alternative come grano arso, curcuma, canapa, multicereali e opzioni senza glutine, valorizzando ogni proposta con equilibrio e creatività.

La carta, essenziale ma ricercata, propone una selezione di circa trenta pizze suddivise in Classiche, Private Collection e Special, ognuna concepita per esaltare ingredienti freschi e di territorio. Tra le creazioni più distintive si segnalano la Quattro Stagioni di Mare, con carpaccio di spada, carciofi, cardoncelli e olive leccine, e la Prato Verde, un omaggio all’estate con fiordilatte, pomodorini al forno, grana al basilico e basilico cristallizzato. L’esperienza si rinnova costantemente grazie a una proposta mensile fuori menu, che introduce combinazioni originali e stagionali, come la base canapa accompagnata da insalatina di pomodori gialli e rossi, friggitelli a crudo, fiordilatte, capocollo di Martina Franca e crema al prezzemolo.

L’ambiente della Cistareddha è accogliente e genuino, caratterizzato da un’atmosfera rustica e autentica, valorizzata da un piacevole terrazzo che invita a momenti di convivialità. Il servizio, cortese e sorridente, contribuisce a rendere l’esperienza indimenticabile, affiancando con competenza una selezione di birre artigianali e vini del territorio, perfetti per accompagnare ogni portata. La cura per i dettagli si riflette anche nelle proposte oltre la pizza, come la parmigiana di melanzane, apprezzata per la sua qualità e sapore.

La Cistareddha si distingue per l’equilibrio tra innovazione e rispetto della tradizione, offrendo un’esperienza gastronomica che valorizza la materia prima e la creatività dello chef. I prezzi, onesti e proporzionati alla qualità, completano il quadro di un locale dove la passione per la pizza diventa arte e convivialità, rivolgendosi a un pubblico esigente e attento alle eccellenze culinarie.