Gusti Giusti

Nascosta nella provincia, questa pizzeria è la sintesi raffinata tra la tradizione napoletana e una visione contemporanea della pizza: ambienti in velluto e richiami marini accolgono una proposta che coniuga tecnica della lunga maturazione e materie prime selezionate. La cucina punta sulla qualità degli impasti e sulla loro lenta maturazione, recuperando struttura e aromi che sostengono sia le tonde classiche a cornicione pronunciato sia i padellini e le pizze «pugliesi» sottili e croccanti, espressione di un passato reinterpretato.

Lo chef-pizzaiolo ha trasferito alla pizza sensibilità da cuoco: ogni combinazione è calibrata sulla stagionalità, con ingredienti DOP e IGP e attenzione alle varianti senza glutine o vegetali. Tra le proposte spiccano creazioni dove freschezza e contrasti si equilibrano, come l'abbinamento di fiordilatte di Agerola, lardo agli agrumi e tartare di scampo, pensato per valorizzare texture e profumi mediterranei.

L'offerta è ampia e articolata: impasti con farine locali e olio extravergine IGP per la versione croccante pugliese, una proposta low‑carb per chi cerca alternative, e una carta stagionale che ruota secondo le migliori disponibilità del territorio. La visione dello chef si misura nella capacità di fondere tradizione e innovazione, garantendo un percorso gustativo coerente e riconoscibile.

Il valore dell'esperienza risiede non solo nel piatto ma nella cura dell'ospitalità: servizio al tavolo in ambiente elegante ma informale, spazio esterno per la stagione calda e una selezione di birre e vini pensata per dialogare con le pizze. È consigliata la prenotazione per assicurarsi il posto.

In sintesi, qui la pizza è elevata a forma d'alta cucina: tecnica dei lievitati, materie prime tutelate e un approccio sartoriale alle richieste del cliente rendono la serata un'occasione per apprezzare sapori mediterranei in chiave contemporanea. Un indirizzo dove la passione per i lievitati diventa esperienza gastronomica completa.