Osteria di Chichibio

Nel cuore di Polignano, in una piazza recentemente restaurata, si erge un raffinato ristorante che incarna l'eleganza e la passione per la cucina di mare. La tradizione di una famiglia storica di ristoratori si rinnova oggi sotto la guida di Massimiliano Di Lauro e Vittoria Scagliusi, che con grazia e professionalità curano l'accoglienza e l'atmosfera, offrendo un'esperienza calorosa e impeccabile. La cucina è affidata a Leonardo Solpasso, chef che interpreta con maestria e rispetto la materia prima, esaltando la freschezza e la qualità del pescato locale.

Il menu si distingue per piatti che celebrano il mare con creatività e rigore: dal crudo di mare, autentico inno alla purezza degli ingredienti, ai tubetti alla triglia con pomodori, fino al polpo accompagnato da spuma di patate e polenta fritta, un riuscito connubio tra tradizione e innovazione. La proposta gastronomica si arricchisce di pietanze come la parmigiana di mare, la tartare di gambero rosso con guacamole e maionese al miele e lo spaghettone con polpa di ricci, tutte preparazioni che raccontano un territorio e una cultura culinaria unici.

La carta dei vini, ampia e selezionata con cura, completa l'offerta, accompagnando ogni portata con abbinamenti studiati per esaltare i sapori. L’ambiente, ampio e luminoso, con soffitti a volta e lampadari eleganti, si apre su un dehors che guarda alla statua di Domenico Modugno, regalando un tocco di magia all’esperienza conviviale. La semplicità dell’arredo contrasta con la grande sostanza della cucina, creando un ambiente accogliente e raffinato.

Il ristorante propone inoltre un servizio attento e curato, con particolare attenzione alle esigenze degli ospiti, offrendo un menu vegetariano e accogliendo animali di piccola taglia. La possibilità di usufruire del servizio doggy bag testimonia l’attenzione verso il cliente e la valorizzazione del cibo. Prezzi mediamente equilibrati completano un’offerta che unisce qualità, creatività e passione, rendendo questa realtà un punto di riferimento per chi cerca un’autentica esperienza gastronomica di mare in un contesto elegante e familiare.

Un indirizzo imprescindibile per gli amanti della cucina di pesce, dove ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime alla presentazione dei piatti, è studiato per offrire un viaggio sensoriale che celebra il territorio e la tradizione pugliese con uno sguardo contemporaneo e raffinato.