Meraviglioso Osteria Moderna

Nel cuore di Polignano a Mare, a pochi passi dalla celebre statua di Domenico Modugno e con una vista mozzafiato sul mare e sulle suggestive case a picco, il ristorante Meraviglioso si distingue per un’offerta gastronomica che celebra con intensità il mare pugliese. Lo chef Andrea Vicario guida con maestria una cucina di pesce raffinata e innovativa, capace di coniugare sapori autentici e tecniche contemporanee. La sua visione si esprime in piatti che raccontano la tradizione locale attraverso un linguaggio moderno, con particolare attenzione alla qualità e alla freschezza delle materie prime.

Il menu propone due degustazioni, Inizi e Divenire, che esaltano il pescato del giorno in un percorso sensoriale articolato in 5 o 7 portate, affiancate da una selezione à la carte e dalla speciale parentesi “Fiamme, fuoco e fumo”, dove le cotture al carbone, eseguite con il forno Josper, conferiscono ai piatti una nota affumicata e avvolgente. Tra le creazioni più emblematiche spiccano la tartare di pomodoro con finta cenere, un signature dish che con ironia e stile sorprende per equilibrio e originalità, e i tubetti con baccalà, aglio, olio, zafferano pugliese e crostacei, un connubio di colori e sapori che incanta il palato.

L’esperienza culinaria si completa con proposte di terra selezionate da produttori locali d’eccellenza, che arricchiscono il menu senza mai distogliere l’attenzione dal mare, protagonista indiscusso. Il risotto con patate e cozze e il dentice alla brace con salsa di mandorle sono esempi di piatti capaci di fondere tecnica e passione, confermando la versatilità dello chef e la sua attenzione al dettaglio. L’ambiente, moderno e ricercato, si apre su un dehors panoramico che rende ogni visita unica, mentre il servizio in sala, curato da una brigata ampliata e preparata, garantisce un’accoglienza attenta e professionale.

La carta dei vini, selezionata con cura dal patron Leonardo Fontana, spazia tra etichette italiane e francesi, offrendo abbinamenti capaci di esaltare ogni portata e completare l’esperienza gastronomica con eleganza. Meraviglioso è dunque un indirizzo imprescindibile per chi cerca una cucina di mare di alta qualità, capace di emozionare con piatti puliti, belli e ricchi di personalità, immersi in un’atmosfera raffinata e suggestiva, ideale per occasioni speciali.