Canneto Beach 2

Nel cuore della litoranea di Margherita di Savoia, a due passi dalle saline e dal mare, il locale di Giuseppe Riontino reinventa la pizza in una dimensione gastronomica che unisce territorio e sperimentazione. In una sala moderna con cucina a vista e grande forno, la proposta sposa tecniche di lunga lievitazione e farine di grani antichi — Solina, Senatore Cappelli e miscele ai cereali — per dare vita a impasti differenziati: pizza gourmet, ripiena, a padellino e focacce che diventano piatti da degustare.

La cucina è guidata da una visione fatta di rispetto per le materie prime locali e desiderio di contaminazione: gli ortaggi delle campagne di Margherita di Savoia, i prodotti del Gargano e della Murgia, e il mare dell'Adriatico compongono topping intensi e riconoscibili. La tecnica di maturazione prolungata (fino a 72 ore) e l'uso di grani antichi conferiscono agli impasti una struttura che combina fragranza dorata, croccantezza al morso e morbidezza interna.

Nel menu coesistono proposte fisse e degustazioni settimanali che raccontano stagionalità e ricerca: dalla Margherita Contemporanea con salsa ai tre pomodori e mozzarella di bufala campana, alle proposte più creativamente golose come la Cacio e Pepe con capocollo croccante al vincotto; non mancano evergreen pensati per la condivisione, come La Scarpetta, e reinterpretazioni della tradizione pugliese. Le materie prime D.O.P. (Mozzarella di Bufala del Gargano e Mozzarella di Gioia del Colle) sottolineano l'attenzione alla qualità.

La cucina a vista è laboratorio di sperimentazione: impasti al padellino e pizze ad alta o bassa lievitazione convivono, le cotture sono curate per esaltare cornicioni morbidi o bordi sottili e crunchy a seconda dello stile. Il servizio è attento e la carta dei vini e delle birre, versatile, completa l'esperienza offrendo abbinamenti calibrati sulle preparazioni.

L'esperienza complessiva mira a trasformare la pizza in un motivo di viaggio: un fuori rotta gastronomico dove gusto ed estetica si incontrano, pensato sia per chi cerca la tradizione reinterpretata sia per chi desidera scoprire nuove consistenze e sapori mediterranei. Il risultato è un'offerta identitaria, contemporanea e profondamente legata al territorio, capace di parlare a un pubblico appassionato e attento alla qualità.