Gimmi Restaurant

Nel cuore di un monumentale ex convento domenicano risalente al 1442, immerso in un contesto storico di rara suggestione, si cela un ristorante di alta cucina che unisce con maestria tradizione e innovazione. L’ambiente, minimalista ed elegante, con pavimenti chiari, imponenti colonne in pietra e volte a crociera, si apre su una sala che regala una vista raffinata sulla vetrina dei vini, elemento chiave di un’esperienza gastronomica completa e curata nei minimi dettagli.

La cucina, guidata dallo chef Donato Episcopo, giovane talento e maestro riconosciuto nel panorama pugliese, si distingue per una visione creativa e stagionale, che valorizza materie prime di mare, terra e ortaggi spesso raccolti o coltivati personalmente. Il menu, in continua evoluzione, propone piatti che sono un equilibrio perfetto tra tecnica e gusto, come la palamita con tarallo al finocchietto e burrata, o il dentice alla brace con estratto di pistilli di zafferano e spuma di provolone, vere e proprie espressioni di eccellenza gastronomica.

L’esperienza è arricchita da un servizio impeccabile, attento e cordiale, che accompagna gli ospiti in un percorso sensoriale attraverso tre menu degustazione o alla carta, sempre accompagnati da una selezione enologica ricca e raffinata. La mise en place, ispirata alle tradizioni del Salento, è curata nei dettagli, con elementi come il pane e i grissini fatti in casa serviti su una corona in legno che richiama il tamburello da pizzica, e amuse bouche presentati su dischi di ferro d’epoca, simbolo della storia locale.

Il ristorante si distingue per l’armonia tra un ambiente storico di grande fascino e un’offerta culinaria di altissimo livello, capace di emozionare e sorprendere. La proposta gastronomica, che spazia da sapori intensi a delicatezza e leggerezza, rappresenta un viaggio unico nella cultura e nei prodotti del territorio pugliese, interpretati con un linguaggio moderno e raffinato che esalta ogni ingrediente.

Un luogo dove l’arte culinaria si fa esperienza sensoriale e culturale, perfetto per chi cerca un fine dining autentico e innovativo, in un contesto che coniuga storia, eleganza e passione per la cucina di qualità.