Classé - La Dogana Restaurant

Un’esperienza gastronomica d’eccellenza prende forma in questo ristorante che celebra il mare con un approccio innovativo e raffinato. Il cuore della proposta è un pescato sempre freschissimo, selezionato direttamente al banco, che esalta la qualità e la varietà dei frutti di mare: aragoste, scampi, zoccole, ostriche, caviale e salmoni provenienti da tutto il mondo. Accanto al pesce, una selezione di carni pregiate e insaccati di alta qualità arricchiscono il menu, offrendo un dialogo armonioso tra materie prime locali e eccellenze internazionali.

La cucina, guidata con maestria da Antonio Caligano, si distingue per una precisione tecnica e una creatività misurata che valorizzano ogni ingrediente. I crudi di mare sono superlativi, così come i risotti, che rappresentano un punto di forza della proposta culinaria. Per chi desidera un’esperienza più informale, il bistrot annesso propone sushi e pesce freschissimo, mantenendo alta la qualità e la cura nella preparazione.

La cantina, monumentale e appassionata, accompagna il percorso gastronomico con una selezione ampia e profonda che spazia dai vini pugliesi ai grandi classici italiani e francesi, con particolare attenzione a Champagne e Borgogna. Non mancano appuntamenti e degustazioni dedicate alla cultura del vino, che arricchiscono ulteriormente l’esperienza complessiva.

Il locale si presenta in un ampio spazio moderno e multifunzionale, attivo dalla colazione alla cena, con un servizio impeccabile e attento che risponde alle più alte aspettative. Comfort e accoglienza sono garantiti da servizi come parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e attenzione agli animali di piccola taglia, oltre alla possibilità di usufruire del servizio doggy bag.

Tra i piatti da non perdere si segnalano le crudité di mare, le nuvole di drago Hamachi, il bao con burger di Wagyu, il tagliolino con tre caviali, il pennone Benedetto alla triglia e la tagliata di tonno rosso al gratin con maionese ai cinque pepi e gel di teriyaki. Il rapporto qualità-prezzo è equilibrato, con antipasti intorno a 18 euro, primi piatti a 24 euro, secondi a 28 euro e dolci a 7 euro, rendendo l’esperienza accessibile senza rinunciare all’eccellenza.