Al Primo Piano

Nel cuore di Foggia, lo chef Nicola Russo conduce una cucina che fonde magistralmente tecnica e memoria, dando vita a un’esperienza gastronomica raffinata e autentica. Il locale, moderno e accogliente, si distingue non solo come ristorante ma anche come bottega e bistrot, offrendo una selezione curata di vini e specialità gastronomiche locali, anche attraverso uno shop online. La proposta culinaria racconta con eleganza i prodotti del territorio e della regione, valorizzando materie prime di eccellenza con un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

La visione dello chef si traduce in un menu che spazia con sapienza tra terra e mare, dai crudi di mare freschissimi fino alle preparazioni alla griglia, passando per piatti iconici come la favetta bianca di Carpino con burrata affumicata di Andria, la pasta con vongole e cime di rapa e il vitellino con fondo e ortaggi. La cucina di Nicola Russo è definita un ossimoro gastronomico, capace di unire tecniche contemporanee a ricette radicate nella tradizione pugliese, per un risultato che esprime passione, ricerca e una sorprendente leggerezza.

L’esperienza si completa con un servizio efficiente e attento, in un’atmosfera rilassata e familiare che invita a godere appieno di ogni portata. Tra i piatti imperdibili si segnalano i gamberi rossi crudi, il ricordo di polpo su crema di patate e mugnoli, lo spaghettone con crema di vongole e cime di rapa, il riso Carnaroli con crema di zucca, stracciatella e granella di amaretto, e il baccalà affumicato con crema di piselli e gin. La proposta si arricchisce inoltre con bombette pugliesi saporite e dolci della casa, per un percorso gustativo completo e armonioso.

Il locale offre menu degustazione di 4 e 5 portate a prezzi contenuti, che permettono di esplorare in modo dinamico e vibrante la cucina dello chef, affiancati da una cantina ben selezionata con vini eccellenti. Sono disponibili inoltre servizi aggiuntivi come dehors, menu vegetariano, accoglienza per animali di piccola taglia e servizio doggy bag, confermando un’attenzione particolare alle esigenze degli ospiti. Una tappa consigliata per chi cerca una cucina pugliese autentica, arricchita da un tocco di modernità e leggerezza, in un contesto che coniuga gusto e convivialità.