Giotto

Nel cuore del moderno quartiere Poggiofranco, questo raffinato locale si distingue per un ambiente ampio e curato, dove l'arredamento contemporaneo crea un'atmosfera elegante e accogliente. All'ingresso, un funzionale american bar propone una selezione di cocktail di alta qualità, mentre una vetrina refrigerata espone con orgoglio una ricca scelta di vini locali, affiancata da birre artigianali e alla spina, oltre a una selezione pregiata di oli extravergine di oliva pugliesi. La varietà e la qualità delle materie prime sono il primo segno distintivo di un'esperienza gastronomica di livello.

Il punto di forza della cucina è rappresentato dalle pizze gourmet, che si affiancano alle classiche in un menù ampio e variegato. Gli impasti, realizzati con farine selezionate come quella semintegrale a lunga lievitazione, Senatore Cappelli, riso venere, mosto di birra e agrumi, sono studiati per garantire leggerezza e digeribilità, con bordi mediamente alti o sottili a seconda della tipologia. Le "ruote", pizze tonde sottili e senza bordo, rievocano la tradizione pugliese con un tocco contemporaneo, esaltando la qualità degli ingredienti come il pomodoro San Marzano e il fiordilatte a siero innesto. La Ruota Regina, in particolare, è una creazione di alta cucina popolare, cotta in tre fasi e arricchita da un condimento a crudo con tre diversi oli evo pugliesi, che esalta la territorialità e la maestria tecnica.

Oltre alle pizze, il locale propone un menù di ristorazione che include piatti di pesce e carne, sempre con attenzione alla qualità e alla creatività, offrendo un equilibrio tra tradizione e innovazione. I dessert completano l’esperienza con proposte di qualità, curate e gustose. Il servizio, cortese e attento, contribuisce a valorizzare l’intera esperienza, anche se i tempi di attesa possono essere migliorati. Un valore aggiunto è la terrazza, che rende l’ambiente ancora più piacevole e adatto a momenti conviviali raffinati.

La filosofia dello chef si fonda sulla valorizzazione delle materie prime locali e sull’innovazione degli impasti, con un’attenzione particolare alla leggerezza e alla varietà, che rende ogni piatto un’esperienza sensoriale completa. L’offerta gastronomica si presenta come un viaggio tra sapori autentici e tecniche moderne, pensato per un pubblico esigente e appassionato di alta cucina informale. La pizzeria Giotto si conferma così un punto di riferimento per chi cerca un equilibrio perfetto tra tradizione pugliese e creatività contemporanea.