Sintesi

Nel cuore pulsante del quartiere dei Trulli, incastonata in un'antica neviera, questa giovane pizzeria nata nel 2024 si distingue per la sua raffinata e controcorrente filosofia culinaria, basata su una qualità senza compromessi. La pizza, con il suo impasto sottile e scioglievole, rappresenta il vero punto di forza del locale, frutto di una rigorosa selezione delle farine e degli ingredienti che ne esaltano la fragranza e la leggerezza. La proposta gastronomica spazia tra classici intramontabili e creazioni originali, come la Capricciosa e la Quattro formaggi, quest’ultima arricchita da caciocavallo stagionato in grotta, fiordilatte, mozzarella affumicata e gorgonzola, che testimoniano l’attenzione meticolosa alla qualità e all’equilibrio dei sapori.

La conduzione familiare, affidata a Francesco Marangi e Angela Console, unisce la passione per la tradizione e l’innovazione. Angela, custode della cucina tradizionale pugliese, propone piatti autentici e ricchi di memoria, come le braciole al sugo e le bombette, mentre Francesco si dedica con maestria all’arte della lievitazione e alla creazione di pizze dal carattere unico. La loro visione si traduce in un’esperienza gastronomica che coniuga sapientemente autenticità e modernità, offrendo un viaggio sensoriale capace di emozionare ad ogni morso.

La location, intima e accogliente, si apre su un suggestivo giardino esterno che si affaccia su una delle piazze più belle di Puglia, creando un’atmosfera calda e conviviale ideale per degustare le proposte del menu. Il servizio, cortese e attento, accompagna con discrezione ogni momento della serata, valorizzando la qualità delle pietanze e la cura dei dettagli. La selezione di vini, pur contenuta, è curata con attenzione, privilegiando etichette di pregio che esaltano la proposta gastronomica, così come la piccola carta delle birre artigianali, pensata per completare l’esperienza in modo armonico.

Questa pizzeria rappresenta una riscoperta autentica della pizza sottile in Puglia, un luogo dove la passione, la tecnica e la tradizione si incontrano per offrire un’esperienza culinaria di alto livello, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Il rapporto qualità-prezzo è equilibrato e in linea con la proposta, rendendo la visita non solo un piacere per il palato, ma anche un investimento nel valore dell’eccellenza gastronomica locale.