Piccolo Lago

Il Piccolo Lago si presenta come un indirizzo di alta cucina affacciato sulle acque cristalline del lago di Mergozzo, dove panorama e gastronomia si fondono in un’unica esperienza sensoriale. La sala vetrata regala una continuità visiva con il paesaggio, amplificando la leggerezza di una proposta che valorizza prodotti d’acqua dolce e ingredienti piemontesi in equilibrio tra modernità e rispetto della tradizione. La cucina esprime la vocazione dello chef Marco Sacco per il territorio e per il pesce di lago, riletto con tecniche contemporanee e accostamenti che privilegiano freschezza, pulizia dei sapori e una precisa cura del dettaglio.

La filosofia del servizio è luminosa e disinvolta: accanto a menu degustazione strutturati convivono portate scelte à la carte che lasciano libertà di esplorare singoli momenti gastronomici. Il percorso può iniziare con un aperitivo e proseguire tra piatti come la trota affumicata al faggio con panna acida e indivia, l’astice al vapore con maionese di lattuga e le paste lunghe al riccio di mare e aglio nero, fino a creazioni più classicamente ricche come il filetto con salsa all’Armagnac e foie gras. Gli gnocchi di patate al pescato e la sua bisque restano una delle più autentiche dichiarazioni di stile della casa.

Al centro della proposta c’è una visione di cucina condivisa: Sacco concepisce il ristorante come un luogo di storie, ricordi e scoperte, dove il racconto dello chef accompagna ogni portata e il “tavolo in cucina” offre l’intimità di osservare la brigata all’opera. Non manca un percorso dedicato al Piemonte e piatti vegetariani che trasformano prodotti d’alta qualità — come il flan di Bettelmatt con mostarda di pere e mirtilli — in momenti memorabili. La cantina, ricca e profondamente radicata nella storia del locale, completa il viaggio gastronomico con etichette capaci di dialogare con il mare dolce e con le carni della proposta.

Il risultato è un’esperienza raffinata e accogliente: un equilibrio tra suggestione scenica, tecniche gastronomiche attente e una concretezza di sapori che parla del Verbano e della sensibilità dello chef. Il Piccolo Lago si conferma così come una meta imprescindibile per chi cerca alta cucina sul lago, capace di coniugare emozione, territorio e rigore esecutivo.