Osteria del Vecchio Asilo

Immersa nelle suggestive risaie del Vercellese, l'Osteria del Vecchio Asilo rappresenta un raffinato punto di riferimento per gli amanti della cucina piemontese autentica e creativa. Guidata dallo chef Fabio Villa, la cucina si distingue per l’eccellenza delle materie prime e per la profonda conoscenza della tradizione locale, che viene reinterpretata con eleganza e rispetto. Il locale, semplice ma curato, evoca le atmosfere delle trattorie di una volta, offrendo un’esperienza gastronomica calda e accogliente, capace di coniugare radici storiche e innovazione culinaria.

Il menu è un viaggio nel cuore del territorio, con piatti iconici come la panissa vercellese e i rabaton, affiancati da creazioni originali come gli agnolotti al vitello tonnato serviti alla temperatura ideale e il panino al salame con bagnet vert, che stimola l’appetito con equilibrio e sapore. La proposta gastronomica si arricchisce di specialità stagionali, tra cui rane, lumache e il carpione estivo di anguilla e tinca, che esaltano la freschezza e l’equilibrio degli ingredienti. Ogni portata è frutto di uno studio attento e di una selezione rigorosa, che valorizza i Presìdi Slow Food e i produttori locali.

La carta dei vini, personale e curata, spazia tra oltre cento etichette provenienti da Vercelli, Piemonte, Valle d’Aosta e Provenza, offrendo un accompagnamento ideale per ogni piatto. L’attenzione alla qualità si riflette anche nel servizio, che accoglie con cortesia e professionalità, garantendo un’esperienza piacevole e accessibile a tutti, con opzioni vegetariane e attenzione per gli ospiti con animali di piccola taglia.

Il valore complessivo dell’esperienza all’Osteria del Vecchio Asilo risiede nella capacità di unire una solida tradizione gastronomica a un approccio contemporaneo e appassionato, che rende ogni visita un momento di autentico piacere. I dolci, classici e ben eseguiti, come il bonet tradizionale e il gelato ai frutti di stagione, completano con delicatezza e armonia il percorso culinario, lasciando un ricordo indelebile.

In questo angolo di campagna vercellese, Fabio Villa rinnova con passione e dedizione un patrimonio culinario prezioso, offrendo un’esperienza che celebra la cultura enogastronomica piemontese in tutta la sua ricchezza e varietà. L’Osteria del Vecchio Asilo è quindi una meta imprescindibile per chi desidera scoprire e vivere la tradizione con uno sguardo contemporaneo e autentico.