Osteria Billis

L’Osteria Billis, guidata dai fratelli gemelli Alessandro e Filippo Billi, rappresenta un raffinato punto d’incontro tra tradizione piemontese e innovazione gastronomica internazionale. Con una visione che si definisce “nuova tradizione”, la cucina si fonda su una solida base territoriale, reinterpretata con estro e tecniche acquisite in esperienze internazionali. Il risultato è una proposta culinaria che esalta ingredienti locali selezionati, trasformandoli in piatti eleganti e sorprendenti, come il celebre Riso Arrosto cotto al forno e il Carpaccio in Ramino, cotto in padella di rame con erbe aromatiche e spezie.

L’ambiente dell’Osteria, caratterizzato da una veranda che si affaccia sui giardini pubblici e da un’atmosfera che richiama l’inizio del Novecento, crea un contesto accogliente e suggestivo, ideale per vivere un’esperienza gastronomica di alto livello. La perfetta sintonia tra sala e cucina, incarnata dalla collaborazione fraterna tra Alessandro e Filippo, si riflette in un servizio attento e sorridente che valorizza ogni dettaglio dell’accoglienza.

La filosofia dello chef Alessandro Billi si concentra sulla valorizzazione del territorio attraverso filiere corte e materie prime eccellenti, che si combinano con contaminazioni e tecniche moderne per arricchire e reinventare il patrimonio culinario piemontese. La proposta gastronomica spazia da creazioni più elaborate a piatti dal gusto rotondo e goloso, come il Buba Toast con gamberi liguri e il salame Nobile del Giarolo, sempre con un’attenzione particolare alla stagionalità e alla qualità.

La carta dei vini, curata da Filippo, è strutturata con cura e offre eccellenze locali, tra cui il Timorasso, simbolo dei colli tortonesi, che accompagna splendidamente ogni portata. L’Osteria Billis si conferma così un laboratorio del gusto che unisce tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza conviviale e autentica, capace di rimanere nel cuore degli ospiti grazie al potere aggregativo della tavola.

Con un’offerta che include anche menu vegetariani, un dehors accogliente e un servizio attento anche agli animali di piccola taglia, l’Osteria Billis è una destinazione ideale per chi cerca un’eccellenza gastronomica piemontese contemporanea, in un contesto elegante e familiare. Un luogo dove la passione, la creatività e il rispetto per il territorio si fondono in un’esperienza culinaria memorabile.