Osteria Billis

L'Osteria Billis, guidata dai gemelli Alessandro e Filippo Billi, rappresenta un raffinato laboratorio gastronomico che fonde la tradizione piemontese con un respiro internazionale, dando vita a quella che definiscono una “nuova tradizione”. La cucina si distingue per l'uso di materie prime selezionate e per l'equilibrio tra sapori locali e tecniche moderne, espressa in creazioni come il celebre "Riso Arrosto" cotto al forno e il "Carpaccio in Ramino", dove la delicatezza degli ingredienti si unisce a meticolose lavorazioni artigianali.

Il progetto culinario di Alessandro si caratterizza per un approccio innovativo e rispettoso del territorio, con piatti che reinterpretano in chiave contemporanea i capisaldi gastronomici piemontesi, mantenendo sempre un equilibrio tra estro e rispetto della tradizione. La visione dello chef si traduce in un’esperienza che arricchisce e rinnova il ricettario regionale, offrendo un percorso sensoriale ricco di suggestioni e profondità.

L’ambiente, intimo e accogliente, conserva un fascino d’epoca grazie alla veranda e agli arredi retrò che si affacciano sui giardini pubblici di Tortona, creando una cornice elegante e conviviale. La complicità tra sala e cucina, incarnata dai due fratelli, si riflette in un servizio attento e caloroso, che valorizza ogni dettaglio della serata, dal benvenuto alla cura enologica, con una selezione di vini che esalta la proposta gastronomica.

L’Osteria Billis è oggi un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria autentica e raffinata, dove la ricerca della qualità si accompagna a un’atmosfera familiare e inclusiva. La proposta gastronomica spazia da antipasti piemontesi tradizionali a piatti elaborati ma mai eccessivi, come il Buba Toast con gamberi e il risotto al granchio poro, sempre con un’attenzione particolare alla stagionalità e alle filiere corte. Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella capacità di coniugare innovazione, territorio e convivialità, rendendo ogni visita un momento memorabile.

Con una politica di accoglienza che include menu vegetariani, spazio esterno e attenzione agli animali di piccola taglia, l’Osteria Billis si conferma una realtà dinamica e in continua evoluzione, capace di rinnovarsi pur mantenendo saldo il legame con le proprie radici. Un luogo dove la gastronomia diventa espressione di cultura, passione e ospitalità, destinato a lasciare un segno indelebile nel panorama enogastronomico piemontese.