Selvatico

Fondato nel 1912 e giunto alla quarta generazione, questo ristorante rappresenta un autentico punto di riferimento nell'Oltrepò Pavese, dove la tradizione culinaria si fonde con un'attenta valorizzazione delle materie prime locali. La cucina, guidata con passione dalla chef patronne Piera e dalla figlia Michela, esprime un profondo rispetto per il territorio, proponendo piatti che raccontano storie di sapori genuini e radicati nella cultura gastronomica della zona. L'impiego di ingredienti autoprodotti o selezionati da piccoli produttori garantisce freschezza e qualità, elementi che si riflettono in ogni portata.

La proposta gastronomica si distingue per un menu che celebra la tradizione, con preparazioni come la schita accompagnata da salame di Varzi, coppa e lardo della Valle Staffora, i malfatti di erbette con burro, salvia e fiori essiccati, fino a piatti di carne come il coniglio allevato a terra con pomodoro dell’orto e peperoni di Voghera, o gli involtini di manzo di razza Varzese cottura lenta. Il menu “Del Buon Ricordo” sintetizza perfettamente l’identità enogastronomica del territorio, offrendo un’esperienza che unisce gusto e memoria storica.

L’ambiente, ricavato in una cascina accogliente con arredi d’epoca e un giardino fiorito, crea un’atmosfera calda e raffinata, ideale per immergersi in un’esperienza sensoriale completa. Il ristorante dispone inoltre di un piccolo centro benessere con sauna, bagno turco, doccia emozionale e parete di sale, per arricchire il soggiorno con momenti di relax e benessere. Il servizio familiare e attento, curato dalla famiglia Selvatico, contribuisce a rendere ogni visita unica e memorabile.

La cantina, curata con passione, ospita una selezione di vini che esaltano le eccellenze dell’Oltrepò Pavese, affiancate da etichette nazionali e internazionali di prestigio, oltre a distillati di alto livello. Questo equilibrio tra tradizione e qualità rende il ristorante una meta imprescindibile per chi desidera scoprire e apprezzare l’autenticità enogastronomica lombarda, con un’offerta che spazia da piatti tradizionali a un’accoglienza sofisticata e coinvolgente.

Tra i piatti imperdibili si segnalano lo sformato di cardi con salsa di acciughe, la schita con salame di Varzi, i malfatti di erbette, il coniglio allevato a terra e gli involtini di manzo di razza Varzese. I dessert, come le pesche al forno con amaretto alla lavanda e il bonet, completano un percorso gustativo ricco e armonioso. Prezzi medi contenuti e la presenza di servizi quali menu vegetariano, dehors, spa e accoglienza per animali di piccola taglia testimoniano una proposta attenta e completa, capace di soddisfare ogni esigenza.