Selvatico

Fondato nel 1912 e giunto oggi alla quarta generazione, questo ristorante storico dell'Oltrepò Pavese rappresenta un autentico scrigno di tradizione e territorio. Ambientato in una cascina accogliente con giardino fiorito e interni d'epoca, offre un'esperienza gastronomica che unisce calore familiare e raffinata cura dei dettagli. La cucina, guidata con maestria dalla chef patronne Piera e dalla figlia Michela, esalta le materie prime locali, molte autoprodotte o selezionate da piccoli agricoltori, attraverso piatti che raccontano la storia e l'identità enogastronomica del territorio.

Il menu, autentica sintesi della tradizione, propone specialità come la schita con salame di Varzi, coppa e lardo della Valle Staffora, i malfatti di erbette con burro, salvia e fiori essiccati, e il coniglio allevato a terra accompagnato da pomodoro dell’orto e peperoni di Voghera. Ogni portata è un omaggio alla stagionalità e alla genuinità, valorizzando sapori autentici con tecniche rispettose della materia prima. L’offerta dolciaria, con proposte come le pesche al forno con amaretto alla lavanda e il bonet, completa un percorso gustativo ricco e armonioso.

La cantina, curata con passione dalla famiglia, ospita una selezione pregiata di etichette dell’Oltrepò Pavese, affiancate da vini italiani e internazionali di alta qualità, oltre a distillati di grande pregio. Il servizio, attento e familiare, contribuisce a creare un’atmosfera intima e raffinata, ideale per chi desidera immergersi in un’esperienza enogastronomica autentica e memorabile.

Oltre alla cucina, il ristorante offre un piccolo centro benessere con sauna, bagno turco, doccia emozionale e parete di sale, arricchendo l’esperienza con momenti di relax e benessere. La presenza di un dehors e la disponibilità di menu vegetariani e servizi come il doggy bag e l’accoglienza per animali di piccola taglia testimoniano un’attenzione completa alle esigenze degli ospiti.

Questo locale, parte del circuito dei Ristoranti del Buon Ricordo, è una meta imprescindibile per chi desidera scoprire la ricchezza gastronomica dell’Oltrepò Pavese in un contesto che coniuga tradizione, eleganza e un’accoglienza calorosa, mantenendo viva una storia centenaria di passione e qualità.