Degusteria Forlino

Nel cuore storico di Tortona, a pochi passi da piazza Duomo, si distingue un raffinato ristorante che unisce con maestria tradizione e territorio, proponendo una cucina che celebra la stagionalità e l’eccellenza delle materie prime. La filosofia dello chef Laura Forlino si fonda su un’attenta selezione di ingredienti, privilegiando piccoli fornitori e un orto biologico di proprietà, da cui nascono piatti autentici e ricchi di sapore, capaci di raccontare la ricchezza del territorio attraverso preparazioni sia di mare sia di terra.

La proposta gastronomica si muove con eleganza tra piatti che esaltano la tradizione piemontese e mediterranea, con creazioni come gli agnolotti, le polpette, gli gnocchi di patate di montagna con gorgonzola Dop e nocciole, fino a piatti di mare raffinati come la spigola con crema di piselli e asparagi e il baccalà mantecato, quest’ultimo vero simbolo della cucina del locale. Ogni portata è curata nella presentazione e nella combinazione di sapori, esaltando la qualità degli ingredienti e la tecnica esecutiva.

L’ambiente, raccolto e tranquillo, è impreziosito da un piacevole dehors che accoglie gli ospiti nelle stagioni più miti, offrendo un’esperienza conviviale e rilassante nel centro storico. La cantina, selezionata con rigore, accompagna con equilibrio i piatti, proponendo etichette scelte anche al bicchiere, valorizzando ulteriormente il percorso gastronomico.

Il servizio, cortese e attento, completa l’esperienza con discrezione e professionalità, accogliendo anche animali di piccola taglia e offrendo la possibilità del doggy bag, segno di una filosofia di ospitalità moderna e inclusiva. La proposta dolciaria, con dessert come la panna cotta con crumble salato e frutta fresca, chiude il pasto con leggerezza e gusto.

In sintesi, questo ristorante rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria di alto livello a Tortona, capace di coniugare tradizione, territorio e innovazione con una visione gastronomica autentica e raffinata.