Opera

L’ex refettorio ottocentesco, con i suoi alti soffitti a volte a botte e mattoncini a vista, ospita Opera, un ristorante che incarna l’eleganza e la modernità in un ambiente raffinato e accogliente. La cucina dello chef Stefano Sforza si distingue per la sua visione innovativa e sostenibile, che unisce arte e artigianalità in piatti creativi, dove la frutta e i vegetali giocano un ruolo centrale, donando acidità e freschezza a ogni portata. La proposta gastronomica si fonda su materie prime territoriali di alta qualità, valorizzate da tecniche contemporanee e da una presentazione essenziale e armoniosa.

Lo chef sviluppa percorsi stagionali, tra cui spiccano il menu vegetariano, che esplora famiglie botaniche come le Brassicaceae e le Fabaceae declinate in più portate, e il menu Opera, più ampio e ricco di contrasti gustativi sorprendenti. Piatti come il Salmerino con alghe e bergamotto o il Piccione con banana e curry testimoniano la capacità di Sforza di fondere influenze piemontesi con suggestioni internazionali, sempre nel rispetto dell’autenticità degli ingredienti. L’esperienza è completata da un’attenta selezione di vini, tè e infusi, curata da un sommelier esperto, che accompagna con equilibrio ogni sapore.

Il servizio, preciso e cortese, contribuisce a creare un’atmosfera rilassata e di alta qualità, perfetta per un’occasione speciale o per chi desidera immergersi in un viaggio sensoriale raffinato. La filosofia di Opera si fonda su tre pilastri fondamentali: essenzialità del gusto, eleganza nella presentazione e sostenibilità della materia prima, che si traducono in un’offerta culinaria capace di stimolare la mente e il palato con creatività e rigore.

Tra le portate imperdibili, si segnalano la capasanta con agrumi e kaffir lime, il cervo con rape e cherimoya, la fregola sarda con seppia e bacche di mirto, lo spaghetto con anatra e peperone, lo storione con uva e pak-choi, e il piccione con banana e curry. I dessert, come l’Opera – una sfera di riso con sorbetto alla fragola e noci pecan – completano un percorso gastronomico che celebra la complessità e la purezza del gusto. I prezzi sono in linea con la proposta di alta cucina, con menu degustazione che valorizzano l’esperienza.

Opera è un luogo dove ingegno e creatività si fondono in un racconto culinario unico, capace di interpretare l’anima enigmatica di Torino attraverso strati di sapori e dettagli ricercati. Un ristorante che si propone come una vera e propria opera d’arte gastronomica, in cui ogni elemento è studiato per offrire un’esperienza indimenticabile e coinvolgente.