Opera

Nel cuore di un ex refettorio ottocentesco, il ristorante si distingue per un ambiente che fonde storia e modernità, con alti soffitti a volta e mattoncini a vista che creano un’atmosfera calda e accogliente. La cucina, guidata dallo chef Stefano Sforza, è un raffinato laboratorio di creatività e ingegno, dove la frutta diventa un ingrediente ricorrente e distintivo, capace di donare acidità e vivacità a ogni piatto. La visione dello chef si fonda su tre pilastri fondamentali: essenzialità del gusto, eleganza nella presentazione e sostenibilità della materia prima, elementi che si riflettono in ogni portata e nell’intera esperienza gastronomica offerta.

La proposta culinaria si articola tra un menu degustazione ampio e variegato, chiamato “Opera”, e un percorso vegetariano che esalta un singolo vegetale declinato in più portate, come il celebre “Jitomate” dedicato al pomodoro. La cucina di Sforza valorizza materie prime territoriali con tocchi di sperimentazione e richiami alla tradizione piemontese, integrando sapientemente ingredienti esotici e tecniche innovative. Piatti come il Salmerino con alghe e bergamotto o il Piccione con banana e curry testimoniano l’originalità e la cura con cui ogni dettaglio viene studiato e realizzato.

L’esperienza gastronomica si completa con una selezione di vini di alta qualità, curata per creare un perfetto equilibrio con i piatti, e un’offerta di tè e infusi provenienti da tutto il mondo, che arricchiscono ulteriormente il percorso sensoriale. Il servizio, attento e puntuale, contribuisce a rendere l’atmosfera rilassata e di alto profilo, ideale per una cena intima o un’occasione speciale.

La filosofia di Opera si esprime anche nella capacità di raccontare il gusto attraverso i vegetali, proponendo percorsi che esplorano famiglie botaniche come Brassicaceae e Fabaceae con un approccio di pensiero e rispetto verso la natura. La sostenibilità e l’attenzione alla qualità delle materie prime sono parte integrante di un’offerta che unisce arte, artigianalità e innovazione.

In questo contesto, ogni piatto diventa un racconto che svela strati di significato e richiami alla città di Torino, con sapori autentici e accostamenti sorprendenti. Opera è una destinazione imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria d’eccellenza, capace di emozionare e sorprendere attraverso l’eleganza e la creatività di uno chef che interpreta la cucina contemporanea con passione e rigore.