Oinos

Oinos è un raffinato ristorante che propone una cucina di mare d’eccellenza, dove la tradizione mediterranea si fonde con l’arte del sushi giapponese in una formula innovativa definita “sushiliano”. Situato nel suggestivo quartiere del Borgo Nuovo, a due passi dal Po, il locale si distingue per un ambiente minimal e curato, che esalta la qualità delle materie prime e la creatività dello chef. La filosofia culinaria si basa su un equilibrio perfetto tra la freschezza dei crudi e le tecniche nipponiche, valorizzate da un approccio mediterraneo che conferisce unicità e profondità ai piatti.

Il menu è un viaggio sensoriale che celebra il mare attraverso una selezione impeccabile di crudi, tra cui tartare di gamberi provenienti da luoghi d’eccellenza come la Nuova Caledonia, Mazara del Vallo e Sanremo, oltre a scampi, salmone e tonno. Particolarmente raffinati sono il sashimi misto, l’usuzukuri – carpaccio giapponese dal taglio sottile – e i “quasi crudi” come il ceviche con arancia e zenzero o il tonno scottato con pomodoro e riso. La proposta si arricchisce di piatti caldi mediterranei, come la fregula sarda con calamari, cozze, vongole e bottarga, o i fusilli con crema di datterino giallo e gamberi blu, che ampliano l’esperienza gastronomica oltre il sushi tradizionale.

La visione dello chef Francesca Casati si concretizza in una cucina che unisce tecnica e territorio, con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla presentazione elegante. La carta dei vini, selezionata con cura, accompagna ogni portata con etichette pregiate che spaziano tra le migliori regioni italiane, valorizzando l’armonia tra cibo e bevanda. Il servizio, professionale e accogliente, completa l’esperienza con cortesia e rapidità, creando un’atmosfera rilassata ma sofisticata.

Oinos offre inoltre formule flessibili come il take away e il delivery, oltre a un dehors che consente di gustare le creazioni in un contesto piacevole. Il menu degustazione, disponibile sia nella versione cucina mediterranea sia in quella sushi, rappresenta un’opportunità per scoprire l’intera filosofia del locale in un percorso studiato e bilanciato. Tra i piatti imperdibili si segnalano la tartare di salmone Sockeye selvaggio, il gnocco fatto in casa con gambero Carabineros, il polpo con spuma di patate, ’nduja e pomodorino arrostito, e la ricciola con soia, mango e fumo di legno d’arancio.

Oinos si afferma così come un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gourmet autentica e originale, capace di coniugare la tradizione mediterranea con l’eleganza e la precisione della cucina giapponese. La proposta culinaria, l’ambiente curato e il servizio attento rendono ogni visita un momento di piacere raffinato e memorabile.