Il Faggio

Immerso in un ambiente elegante e raffinato, caratterizzato da ampie vetrate e arredi classici, il ristorante propone un'esperienza gastronomica di altissimo livello che fonde tradizione e innovazione. L'atmosfera, ricreata all'interno di un antico cinema degli anni Trenta, accoglie gli ospiti con due luminose sale ampie e ben distanziate, ideali per godere di un pasto in totale comfort e tranquillità. La mise en place curata e i grandi tavoli rotondi sottolineano l'attenzione al dettaglio e la volontà di offrire un servizio impeccabile.

La cucina, guidata con personalità dalla chef Veronica Pellini, si distingue per un approccio pacatamente moderno e mediterraneo, che valorizza la stagionalità e la selezione scrupolosa delle materie prime. La proposta gastronomica si muove con equilibrio tra terra e mare, alternando piatti di pesce, come la ricciola marinata al curry con cocco e barbabietola, a succulenti preparazioni di carne, quali la pernice cotta sull'osso con pastinaca affumicata e salsa alla senape. Il menu, in costante evoluzione, riflette contaminazioni sapienti e tecniche solide, frutto di esperienze maturate in ristoranti di alto livello in Italia e all'estero.

Tra le creazioni più apprezzate figurano il risotto con cime di rapa e trippette di baccalà, le pappardelle al ragù di lepre con arance e castagne, e una selezione di secondi che spaziano dal coniglio alla coscia di agnello da latte con pesto d'erbe, fino al pesce di cattura cotto al sale. La cantina, ben strutturata e di ottima qualità, accompagna con raffinatezza ogni portata, mentre la proposta di caffè d'autore e i dolci stagionali, come la mousse di castagne con ratafià e gelato allo yogurt, completano con eleganza l’esperienza culinaria.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella perfetta armonia tra ambiente d’epoca e cucina contemporanea, nella visione creativa e rigorosa della chef e nella qualità superiore di ogni dettaglio, dal servizio al menù degustazione. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca un viaggio gastronomico che unisca tradizione, innovazione e un’eleganza senza tempo.