Il Faggio

In un antico cinema degli anni Trenta trasformato con rispetto e gusto, il ristorante accoglie in due luminose sale arredate con grandi tavoli rotondi e ampie vetrate: un ambiente elegante e raccolto che invita a prendersi il tempo della tavola. Qui la proposta gastronomica si fonda su una cucina di matrice mediterranea e sapore moderno, dove la scelta rigorosa delle materie prime e una tecnica solida danno forma a piatti nitidi e misurati.

La chef Veronica Pellini guida la cucina con una visione personale e misurata: equilibrio tra terra e mare, attenzione alla stagionalità e aperture controllate alle contaminazioni internazionali. Il risultato è un percorso in continuo aggiornamento, che alterna preparazioni di pesce — dalla ricciola marinata al curry e cocco a semplici pescati al sale — a carni lavorate con cura, come la pernice cotta sull’osso o la coscia di agnello da latte con verdure primaverili.

I piatti raccontano tecnica e rispetto degli ingredienti: dal risotto alle cime di rapa con trippette di baccalà alle pappardelle al ragù di lepre con arance e castagne, fino a proposte come tonnarello al ragù di coniglio con olive taggiasche e pinoli. Il menu degustazione — declinato in diverse formule — sintetizza l’identità del locale offrendo un percorso calibrato e coerente, completato da un pré-dessert che pulisce il palato prima della conclusione.

La cantina, ben strutturata, accompagna con senso le portate e la proposta di caffè d’autore chiude il pasto con originalità. I dolci, spesso stagionali, si distinguono per equilibrio e materia: ad esempio la mousse di castagne con ratafià e gelato allo yogurt o il fondente grand cru con biscuit alle nocciole.

Servizio preciso e attento, parcheggio riservato, dehors e proposte per vegetariani contribuiscono a un’esperienza completa e controllata, ideale per chi cerca una ristorazione di alto livello dove tecnica, stagionalità e intelligenza creativa convivono in armonia. Un indirizzo che coniuga eleganza d’ambiente e una cucina contemporanea di sostanza.