Opificio

Nato nel 2013, questo ristorante rappresenta un progetto culturale e gastronomico di grande spessore, ideato da Fabio Barozzi e animato da uno staff giovane e appassionato. Più di un semplice locale, è una bottega di prodotti selezionati, uno spazio dedicato all’arte e alla musica, nonché un laboratorio culinario dove la materia prima è protagonista assoluta. La cucina si distingue per la sua freschezza, dinamicità e condivisione, basandosi su ingredienti locali e stagionali che vengono interpretati con maestria in piatti contemporanei, profondamente radicati nella sostenibilità ambientale.

La visione dello chef si traduce in un’attenta valorizzazione delle materie prime, con un’attenzione particolare alla riduzione degli sprechi e all’uso di tecniche di conservazione innovative. Questo approccio responsabile si riflette anche nella selezione della carta dei vini, che propone etichette artigianali di piccoli produttori impegnati nel rispetto del suolo e nella cura della vigna, esaltando così l’autenticità e l’etica del territorio.

I piatti rappresentano una vera e propria esperienza sensoriale: dal vitello al rosa con tonnata di lago e polvere di capperi, ai tacos con ceviche di salmerino e salsa alle pesche leggermente piccanti, fino ai fusilli integrali con crema di peperoni, aglio nero, mandorle e limone. La proposta si completa con secondi come la bavetta di manzo alla brace accompagnata da babaganoush e verdure di stagione, e dolci raffinati come la cheesecake basca al forno con riduzione alla ciliegia. Ogni portata è un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione, capace di sorprendere e soddisfare palati esigenti.

L’esperienza gastronomica è arricchita da un ambiente accogliente e versatile, con servizi pensati per garantire comfort e inclusività: parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano, ammissione di animali di piccola taglia, zona fumatori e servizio doggy bag. Il locale, un tempo cereria nel cuore storico della città, si è trasformato in un punto di riferimento per chi cerca una cucina innovativa e autentica, sostenuta da una cantina ricca di etichette selezionate con cura.

Con prezzi medi accessibili e menu degustazione che offrono un percorso completo di cinque portate, con o senza abbinamento di vini, questo ristorante si conferma una tappa obbligata per gli amanti della gastronomia contemporanea che desiderano vivere un’esperienza raffinata, etica e profondamente legata al territorio.