Madonna della Neve

Dal 1952, questa storica trattoria con alloggio incarna l’essenza della cucina piemontese tradizionale, offrendo un’esperienza gastronomica autentica e raffinata. La famiglia Cirio, custode di un patrimonio culinario tramandato da oltre settant’anni, guida con passione e dedizione un locale dove la cura nella selezione delle materie prime e il rispetto delle ricette originarie si fondono per esaltare i sapori genuini del territorio. L’atmosfera accogliente e luminosa, con ampie finestre che si affacciano sulla valle, crea un ambiente ideale per immergersi in un viaggio sensoriale denso di emozioni.

Il cuore della proposta gastronomica si concentra sulle paste ripiene, in particolare gli agnolotti del plin serviti sul tradizionale panno di lino, simbolo di una cultura culinaria radicata e preziosa. Accanto a queste icone, il menu offre interpretazioni fedeli della cucina piemontese, come il carpaccio di vitello, i tortelloni con ricotta vaccina e spinaci e gli gnocchi verdi di patate e ortiche, che testimoniano la varietà e la ricchezza di un territorio unico. La cucina si apre anche a qualche proposta creativa, sempre in armonia con l’identità del locale, per sorprendere senza tradire le origini.

Tra i secondi piatti spiccano il coniglio al forno cotto nella stufa a legna e la faraona servita con sughi al limone, alle ciliegie o all’Alta Langa, espressioni di una cucina che valorizza le carni locali con tecniche di cottura tradizionali e sapori equilibrati. I formaggi di Roccaverano, nelle loro diverse stagionature, e il capretto alla crema di whisky rappresentano ulteriori eccellenze che arricchiscono il percorso gastronomico. La cantina, con circa 500 etichette, privilegia le produzioni del territorio, offrendo un abbinamento perfetto a ogni portata e sottolineando la vocazione territoriale del ristorante.

Il dessert, con proposte come il tiramisù al Moscato, la torta di castagne e il bonet al crème caramel, chiude il pasto con un tocco di dolcezza che esalta i sapori piemontesi in modo delicato e avvolgente. Il menu degustazione stagionale a 40 euro consente di vivere un’esperienza completa e variegata, mentre i servizi aggiuntivi come il parcheggio riservato, il dehors, il menu vegetariano e l’accoglienza per animali di piccola taglia contribuiscono a rendere la visita ancora più piacevole e accessibile.

Questo ristorante rappresenta un tempio della tradizione piemontese, dove ogni piatto racconta una storia di territorio, famiglia e passione, offrendo un’esperienza gastronomica indimenticabile che unisce autenticità, qualità e un’atmosfera calorosa e conviviale.