Ramo Verde

Nel cuore di un borgo al confine con la Valle d'Aosta, all'interno di uno storico albergo di metà Novecento, questa osteria a conduzione familiare rappresenta un punto di riferimento per la provincia di Torino. La cucina unisce la concretezza della tradizione canavesana a un impulso creativo contemporaneo: piatti popolari rivisitati con tecnica e rigore, ingredienti locali e stagionali selezionati con cura e una forte attenzione alle etichette del territorio.

La proposta gastronomica poggia su la valorizzazione dei prodotti locali — carni tipiche come la Fassona e tagli ricchi di sapore, funghi e ortaggi dei dintorni, formaggi e preparazioni della tradizione — interpretati con equilibrio tra memoria e modernità. Tra le portate distintive emergono lo sformatino di topinambur con bagna caoda, la tartare di Fassona, le fettuccine ai funghi, e la guancia di vitello al Carema, piatto che sintetizza la vocazione territoriale della casa.

La visione dello chef privilegia una cucina schietta ma curata: sapori netti, tecniche precise e presentazioni misurate che esaltano le materie prime senza artifici. Il menù, raccontato a voce, varia con le stagioni e offre anche soluzioni vegetariane; note di carattere compaiono nei dolci, tra cui una crema catalana alla liquirizia che conclude il pasto con personalità.

L’esperienza complessiva è intima e familiare: sale dal calore raccolto e un dehors per la bella stagione, servizio garbato e attento, e una carta dei vini incentrata sulle produzioni locali, con particolare predilezione per il Nebbiolo di Carema. Il rapporto qualità‑prezzo è trasparente e soddisfacente, con formule come il menu degustazione che sintetizzano l’offerta per chi desidera un percorso completo.

Gestito con continuità dalla stessa famiglia dal 1989, il locale conserva un’atmosfera rustica e accogliente che rende la cena un’esperienza autentica: non solo un pasto, ma una lettura contemporanea della tradizione piemontese, dove la tecnica dello chef dialoga con il territorio e con la memoria gastronomica locale. Una tappa obbligata per chi cerca l’essenza della cucina canavesana elevata dall’artigianalità.