La Mugnaia

Nel cuore di Ivrea, un piccolo ristorante dal fascino discreto si distingue per la sua proposta gastronomica raffinata e radicata nel territorio. Lo chef e patron Marco Rossi, con mano sicura e mente creativa, interpreta la cucina contemporanea con una visione che unisce tradizione e innovazione. Il forte legame con le materie prime locali si traduce in un progetto unico: un orto didattico dove lo chef coltiva personalmente erbe e vegetali, conferendo autenticità e freschezza a ogni piatto.

La cucina è un equilibrio perfetto tra sapori decisi e delicatezza, dove la tecnica si sposa con l’estro creativo. Piatti come il cubo di Fassona alla brace di timo, ormai un classico della casa, i risotti sapientemente eseguiti e le proposte di mare, che si affacciano con eleganza in un contesto montano, testimoniano la maestria e la poliedricità della cucina. La carta offre un percorso gastronomico che stimola i sensi, con accostamenti originali e consistenze calibrate, frutto di un’attenta ricerca e di una profonda conoscenza delle materie prime.

Gli ambienti, recentemente rinnovati, accolgono gli ospiti in salette intime e calde, caratterizzate da un’atmosfera accogliente e raffinata. Il design sobrio, con dettagli come il soffitto a volta in mattoni e le sedie impagliate, crea un contesto ideale per un’esperienza culinaria di alto livello, dove ogni dettaglio contribuisce a valorizzare la proposta gastronomica. Il servizio attento e la selezione di vini mai scontata completano l’offerta, garantendo un rapporto qualità-prezzo di grande valore.

La proposta gastronomica si articola in menu degustazione e formule pranzo che esaltano la varietà e la stagionalità degli ingredienti. Tra i piatti imperdibili si segnalano il crudo di trota di Traversella, il nido di pasta kataifi con uovo di quaglia e perle di tartufo, i ravioli alle erbe spontanee con brodo al lemongrass e foglie di limone, il risotto all’acqua di pomodoro con limone salato e crudo di gamberi, il carré di agnello cbt e lo scamone cotto nel fieno con animelle e millefoglie di patate. La carta dei dolci si distingue per eleganza e originalità, come la crème brûlée al cioccolato bianco e cardamomo con granita al lime e tequila.

Un’esperienza gastronomica che coniuga creatività, territorio e tecnica, offrendo un viaggio sensoriale in un ambiente raccolto e curato. La filosofia dello chef Marco Rossi si traduce in una cucina che valorizza la materia prima e racconta con passione le tradizioni piemontesi, rinnovandole con uno sguardo moderno e personale. Un indirizzo imprescindibile per chi cerca un equilibrio tra autenticità e innovazione, in un contesto che sa essere al contempo elegante e accogliente.